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時間：2017-08-24 17:10:08 編輯：5號網(wǎng)-linyin 4027
沙琪瑪是一款人見人愛的小吃，小編在很多地方都有吃過，隨處可見都有賣的，但是沙琪瑪這個名字聽起來就像是一個音譯的名字。
沙琪瑪(又名薩琪瑪)是清明朝宮廷名點(diǎn),是由中國的少數(shù)民族傳來的，口感綿甜松軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃,營養(yǎng)豐富!是滿族語言，薩琪瑪是滿語音譯過來的,原意是"狗奶子蘸糖"
薩其馬，傳說源于清朝在廣州任職的一位姓薩，愛騎馬的滿族將軍。薩嗜獵，愛吃點(diǎn)心。有一天，薩出獵，對廚師說：“今天點(diǎn)心一定要搞個新鮮玩藝，別天天照著模子印沙糕。要不然，就準(zhǔn)備辭職吧！”廚師急中生智，仿市上圓餅，放上“蛋撻”。誰知面皮由于加蛋過多炸碎了。這時，薩又派人催上點(diǎn)心，廚師只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，壓扁切成方塊。他心里想,此點(diǎn)失飪,飯碗難保,即口說出：“殺那個騎馬的！”
誰知薩吃了后絕口稱贊，問他此點(diǎn)何名？廚師驚魂未定，脫口應(yīng)道：“殺騎馬”！幸好薩聽為“薩騎馬”，與自己姓薩愛騎馬吻含，連聲叫好。就這樣，“薩騎馬”在流傳中叫成了“薩其馬”。
沙琪瑪是我吃多少都不討厭的零食，早餐搭配牛奶可以來一塊，午后喝茶亦一起享用。市面上的沙琪瑪感覺好甜啊，隨著年齡的增大，越來越不能接受太甜的食物。因地制宜，我們只能自我滿足了，今天給大家分享的沙琪瑪特別香脆，甜度適中，你會跟我一樣愛上它。
主料
中筋面粉170g ?
雞蛋2個
泡打粉2g?
白砂糖100g
麥芽糖100g ?
水40g
熟黑芝麻25g
做法步驟
1. 面粉、雞蛋、泡打粉拌勻
2. 面揉成團(tuán)后醒發(fā)10分鐘以上，表面要蓋好。
3. 搟成面皮，加玉米淀粉防沾。
4. 疊起來切細(xì)
5. 放點(diǎn)玉米淀粉防沾
6. 燒油時放一根進(jìn)去試油溫，能馬上浮起就可以抓把面條開炸了。喜歡吃軟的就別炸老了。
7. 想吃脆的就炸成金黃色即可
8. 鍋里放水、糖、麥芽糖放下去別動它，等糖化了后再翻動。【沒有麥芽糖理論上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行】
9. 拿筷子試下，能拉絲就差不多了?；蚩曜诱袋c(diǎn)糖放冷水里，糖變硬也行，別燒太老啊。
10. 關(guān)火把黑芝麻倒進(jìn)去拌勻
11. 再把面條倒進(jìn)去快速翻拌入模具【對于自己炸的面條也要觀察下，別到時面條好多，糖好少，就有部分粘不上了，目測把握下】如果做脆的，應(yīng)該入模薄一點(diǎn)，這樣好咬。
12. 趁還有溫度切塊，冷了切脆的會有點(diǎn)碎。脆脆的沙琪瑪，也可以加果仁類的，應(yīng)該也好美味啊。
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