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時(shí)間:2017-08-07 17:03:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 1262
沙琪瑪是一種很傳統(tǒng)的小吃,口感十分的綿軟,關(guān)于沙琪瑪是誰(shuí)發(fā)明的說(shuō)法也是非常的多,一起來(lái)看看版本吧!
傳說(shuō)一
清朝在廣州任職的一位滿洲將軍,姓薩,喜愛(ài)騎馬打獵,而且每次打獵后都會(huì)吃一點(diǎn)點(diǎn)心,還不能重復(fù)!有一次薩將軍出門打獵前,特別吩咐廚師要“來(lái)點(diǎn)新的玩意兒”,若不能令他滿意,就準(zhǔn)備回家吃自己。?
負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚子一聽(tīng),一個(gè)失神,把沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了。偏偏這時(shí)將軍又催要點(diǎn)心,廚子一火大罵一句:“殺那個(gè)騎馬的!”才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來(lái)。?
想不到,薩將軍吃了后相當(dāng)滿意,他問(wèn)這點(diǎn)心叫什么名字。廚子隨即回答一句:“殺騎馬?!苯Y(jié)果薩將軍聽(tīng)成了“薩騎馬”,因而得名。
傳說(shuō)二
有一位做了幾十年點(diǎn)心的老翁,想創(chuàng)作一種新的點(diǎn)心,而且被另一種甜點(diǎn)蛋散中得到了靈感,起初并沒(méi)有為這道點(diǎn)心命名,便迫不及待的拿上了市場(chǎng)賣。可是因?yàn)橄掠?,老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來(lái),并把老翁放在地上盛著點(diǎn)心籮筐踢到路中心去,全部報(bào)銷了。后來(lái)老翁再做一次同樣的點(diǎn)心去賣,結(jié)果大受歡迎,那時(shí)有人問(wèn)到這個(gè)點(diǎn)心的名字,他就答了「殺騎馬」,最後人們將名字雅化成「薩其馬」。?
傳說(shuō)三
較有根據(jù)的故事是在當(dāng)年努爾哈赤遠(yuǎn)征時(shí),見(jiàn)到一名叫「薩其馬」的將軍帶著妻子給他做的點(diǎn)心,那種點(diǎn)心味道好,而且能長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì),適合帶去行軍打杖。當(dāng)努爾哈赤品嚐就便大力贊賞,并把這種食物名命成「薩其馬」。?
傳說(shuō)四
沙琪馬源自回族。相傳乾隆皇帝入新疆,親自品嘗此糕點(diǎn)後,驚嘆其松軟可口、味美清香而將其引入中原,并御賜「大救駕」美名。
傳說(shuō)五
而最可靠的說(shuō)法是「薩其馬」是滿語(yǔ)的音譯,在滿語(yǔ)里,「薩其」是「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音,擁有「切」的意思,是因?yàn)椤杆_其馬」屬于一種「切糕」,再加上「碼」的工序,即。切成方塊,然后碼起來(lái)。此詞最早見(jiàn)於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中,薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語(yǔ)稱為金絲糕)。由于當(dāng)時(shí)找不到漢語(yǔ)代稱,便直接將滿語(yǔ)音譯,所以亦會(huì)出現(xiàn)「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱呼。
薩其馬原本是滿族祭祀的祭品,《燕京歲時(shí)記》中記載:“薩其馬乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油和白面為之,形如糯米,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食?!彪S著清朝的建立,薩其馬也跟著入關(guān),由北向南,傳遍全國(guó),成為了一種民間流行食品。
主料:
雞蛋|3顆
中筋面粉|250克
泡打粉|3克
白糖|120克
水|25克
花生油|20克
麥芽糖漿|100克
熟核桃仁|50克
熟黑芝麻|20克
蔓越莓干|40克
做法:
1.雞蛋打散。加入面粉和泡打粉。
2.揉成硬一點(diǎn)的面團(tuán)蓋濕布醒10分鐘。面粉吸水或者雞蛋大小都會(huì)有所不同。和面時(shí)自己看著調(diào)節(jié)一下。
3.醒好的面團(tuán)拿到案板上涂抹少許玉米淀粉防粘。搟成3毫米左右的面片。
4.成條狀,要用玉米淀粉防粘。鍋里燒熱適量多的油。把面條下鍋炸熟。面條下鍋會(huì)膨脹。一次炸不開分次炸熟。
5.找一個(gè)平底的容器。提前把一部分的核桃仁,蔓越莓干,黑芝麻鋪好。
6.25克水加20克油倒入鍋里,加120克白糖進(jìn)去小火熬糖漿。加入100克麥芽糖漿。沒(méi)有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過(guò)口感會(huì)比麥芽糖的稍硬一點(diǎn)。
7.開始起泡泡了,繼續(xù)小火熬。
8.小火熬至糖漿深黃色變濃稠,可以用筷子蘸一下糖漿然后放到?jīng)鏊铮菨{變脆就可以了關(guān)火。把剩下的蔓越莓干,核桃仁,黑芝麻放進(jìn)鍋里。
9.把炸好的面條到進(jìn)去,迅速翻炒,糖漿均勻掛滿面條就可以了。這里動(dòng)作要快一點(diǎn)哈。
10.倒入容器,我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個(gè)什么可以隔熱的東西,把面條壓實(shí)。稍微涼了倒出來(lái),切塊食用。
11.太好吃了!
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