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鱈魚是海水還是淡水魚屬于深海魚

時(shí)間：2017-08-23 15:39:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3419

鱈魚是一種美味的魚類，很多美食小吃都是精選鱈魚為食材，例如鱈魚條、鱈魚漢堡等。那么，鱈魚是海水還是淡水魚？鱈魚是什么魚？

鱈魚是海水還是淡水魚

鱈魚屬于海水魚。鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鱈魚是海水還是淡水魚屬于深海魚

鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì) 16.5克、脂肪 0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

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鱈魚的分布區(qū)域

分布于北太平洋。我國產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場(chǎng)在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛為4～7月份。

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鱈魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

狹鱈有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，特別適宜大規(guī)模工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。德國BADER工廠提供的設(shè)備是加工狹鱈的高手，速度快，質(zhì)量好。可加工成有刺片、無刺片，腹部割下的“V”形塊加工成碎魚肉，魚頭等下角料加工成魚粉、魚油等。有專門加工魚糜的捕撈加工船，用狹鱈制成的魚糜潔白細(xì)膩，蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，彈性特別好。以魚糜為原料能加工出魚腸、魚卷、魚餅、魚丸、蟹足棒等“遠(yuǎn)洋”牌系列海鮮食品，是絕對(duì)的藍(lán)色食品。