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時間:2017-09-01 10:25:50 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2688
河蟹是普通螃蟹的一種,河蟹的做法很多,其中清蒸是最好的。此外,水煮螃蟹也比較簡單。那么,河蟹可以煮嗎?河蟹煮多長時間?
10分鐘左右吧,因?yàn)槔锩嬗屑纳x,放在水里煮會污染水,進(jìn)而污染蟹肉。河蟹還是蒸著吃好,鍋里放個大碗,把碗扣過來,再放些水,然后將河蟹放里進(jìn)行蒸,水量很重要,水快沒有了也就熟了。
制作原料
主料:河蟹8只(約400克)
輔料:苦筍50克黃瓜50克.
調(diào)料:泡椒15克.姜片、蔥段各10克.精鹽、料酒、胡椒粉、味精各適量.
佐料:白油15克
制作方法
1、河蟹揭蓋,去鰓及內(nèi)臟后洗凈,斬去腳尖,拍裂蟹腿;苦筍改刀成薄片,黃瓜切成7厘米長、2厘米寬的條,同入沸水鍋中稍氽撈出。
2、鍋入油燒熱,倒入河蟹、姜片、蔥節(jié)、泡椒,滴入料酒.炒出香味,摻入清水,水開后改文火慢燉,待湯汁呈乳白色時,再入苦筍、黃瓜,調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,片刻即可起鍋裝盤.
如果是在專賣店買的螃蟹,比如固城湖螃蟹,經(jīng)過蟹缸養(yǎng)過,有了過濾,大閘蟹比較干凈。在回家蒸煮之后,湯水還算是干凈的,如果實(shí)在想喝,可以嘗嘗,會比較腥,可以加上其他作料或者小菜,看個人有沒有興趣了。
不過要是從市場上買回來的,或者湖里剛打撈起來的,就不建議嘗試了,蟹本身就不是很干凈,還有就是蒸煮之后,可能大閘蟹體內(nèi)的臟東西就蒸出來,排到鍋里的湯水之中,如果再去喝的話,肯定就是不衛(wèi)生了。
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