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時(shí)間:2018-09-07 09:36:30 編輯: 8518
如今很多地方海鮮上市正當(dāng)時(shí),比如梭子蟹、蛤蜊等。但是也有人按照習(xí)慣來(lái)說(shuō),一般海鮮剛上市都是特別貴,畢竟市場(chǎng)需求大。那么,梭子蟹什么時(shí)候最便宜?梭子蟹死了多久還能吃?
目前市場(chǎng)上的東海海鮮,以梭子蟹和豆腐魚占大頭,其實(shí)總量還非常少,便宜又好吃的海鮮,要從8月底開始。
按照梭子蟹的上市時(shí)間表,8、9月份主要以大白蟹為主,而紅膏蟹將于10月中旬大批量上市,但此時(shí)天氣轉(zhuǎn)涼,價(jià)格將逐漸上漲。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,高品質(zhì)的梭子蟹還得吃新鮮的,尤其是最近一段時(shí)間,沒有必要大量冰凍、囤貨。
挑選梭子蟹的方法,先看顏色,蟹殼青、蟹腹白的蟹一定新鮮;
再掂重量,分量重的肯定肉就肥;
最關(guān)鍵的是捏蟹腿,用手指按壓從上往下數(shù)第四條腿的關(guān)節(jié)部分,要是感覺蟹腿松軟無(wú)力,這蟹肯定不肥。
另外,在選購(gòu)梭子蟹時(shí)一定要看蟹的活力,拿在手上會(huì)不斷掙扎的蟹,烹飪起來(lái)肉質(zhì)緊致。
1、準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷,并導(dǎo)入適量的水和白酒,將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過(guò)酒的刺激,將體內(nèi)的贓物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之
4、刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因?yàn)樾枫Q上多毛,容易藏污納垢。
螃蟹是分海蟹和河蟹的,一般來(lái)說(shuō),海蟹死的,只要是冰鮮的,是可以吃的,海蟹脫離海水的存活時(shí)間很短,一般都是離水后馬上冰凍保鮮的。我是從小在浙江舟山海邊長(zhǎng)大的,集市上經(jīng)常會(huì)賣剛撈上來(lái)死了的梭子蟹,因?yàn)橄鄬?duì)鮮活的較便宜,所以當(dāng)?shù)厥忻褚矔?huì)經(jīng)常趕集購(gòu)買。所以吃死了的海蟹,比如梭子蟹這些都是沒問題的。
如果是冷凍的梭子蟹,運(yùn)輸途中冰水還未完全化,或者箱子里感覺還是有點(diǎn)冰冷的感覺,說(shuō)明蟹還是新鮮的,建議到家后立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱,放一天后,如果第2天要吃了,可以把冷凍箱里的蟹拿出來(lái)放入冷藏箱,等解凍了就可以吃了。其實(shí)冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌一下,然后放入冷凍箱里,什么時(shí)候要吃了拿出幾個(gè),在冷凍的狀態(tài)下用刀切蟹很好切,而且也有型。
但是!河蟹死的是絕對(duì)不能吃的。因?yàn)楹有吩谒劳龅倪^(guò)程中,體內(nèi)的毒素會(huì)倍增,所以自然死亡或者接近死亡的河蟹體內(nèi)毒素會(huì)達(dá)到對(duì)人體造成傷害的程度。
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