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時(shí)間：2017-09-05 14:31:52 編輯：本站整理 1268
小編愛(ài)吃火鍋，去火鍋必點(diǎn)的菌類絕對(duì)的金針菇，煮熟快，吃起來(lái)爽滑順口。不過(guò)小編有個(gè)問(wèn)題，金針菇的根部能吃嗎？金針菇好消化嗎？
可以吃，但是。
金針菇的根部容易木質(zhì)化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。
針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
1、金針菇是很常見的一種菇類食物，但是金針菇還有一種叫法，那就是“明天見”，之所以被叫做“明天見”，是人們認(rèn)為金針菇是很難被消化的，吃進(jìn)去的時(shí)候是什么樣子，拉出來(lái)的時(shí)候依然是什么樣子，我們都知道金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃金針菇真的會(huì)不消化嗎？
2、針菇的細(xì)胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖（又叫幾丁質(zhì)，是組成蝦、蟹等甲殼類動(dòng)物殼的主要成分），一般只溶于無(wú)機(jī)強(qiáng)酸，雖然我們的胃液酸性很強(qiáng)，但還是很難完全消化這些物質(zhì)。
另外，韭菜、玉米、芹菜、燕麥等含有大量的纖維素，人體里沒(méi)有能分解纖維素的酶，所以吃進(jìn)去又被拉出來(lái)。
3、但是，金針菇可不只是吃著玩的！
金針菇干菇中30%的是蛋白質(zhì)，這是可以被人體所消化吸收的，同時(shí)，金針菇富含多種維生素、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不是一般的高。
1、看金針菇的顏色。
一般新鮮的金針菇的顏色比較純，比較正，自然的顏色柔和而不亮。不會(huì)焉不拉機(jī)的。如果是焉焉的就不是新鮮的。
2、看金針菇的菇帽。
放很久或是太老的金針菇的菇帽會(huì)開裂，新鮮的就會(huì)開裂。而且新鮮的呈半球形，不要長(zhǎng)開的。
3、看金針菇上有沒(méi)有小黃斑。
如果有小黃斑說(shuō)明是有人工噴過(guò)水的，也不會(huì)是新鮮的。因?yàn)樾迈r的不需要這樣子做。
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