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時間:2017-09-21 11:12:59 編輯:5號網(wǎng)-linyin 3528
核桃上市的季節(jié),很多人都喜歡買些來生吃或者做菜,營養(yǎng)價值高,對身體有好處。那么購買的時候核桃怎么挑選好壞?怎么辨別核桃的好壞?一起來學習下吧~
隨著中秋節(jié)到來,核桃迎來了大豐收,核桃營養(yǎng)價值高,且是最好的補腦果品,因此,不少人在這個核桃上市的季節(jié)瘋狂選購。我家很久以前就開始種核桃了,經(jīng)過十多年的生長,今年單棵核桃樹摘了三麻袋核桃,享受豐收愉悅同時,把核桃經(jīng)驗分享出來,供大家學習探討。
看花紋
看核桃皮上的花紋,如果花紋相對多且淺,一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料,花紋越多,核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。
嗅核桃
在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過,外觀好看了,但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的,泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內(nèi)部,從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要,如果有清香味或者無味,則這類核桃可以購買,如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味,最好別買。
在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量,如果核桃相對較重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃,可里面卻是瞎仁,而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
觀察核桃仁
任意挑選一個核桃,砸開,觀察里面的核桃仁,若是外面的黃皮色澤艷,特別飽滿,則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,這種核桃還是少買為好。
取出核桃仁
若是核桃仁取出不易,且很難囫圇地取出來,說明此核桃為夾瓤核桃,建議少買。
剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮,剝的過程中注意一下手指,看看是否有黃皮和手指黏連,黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮,且手指上是否有一層油,若是三者都有,則此核桃為新鮮的好核桃。
嘗核桃
把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼,若是又香又脆,且沒有其他怪味,則為好核桃,若是味道不純或者有怪味,則建議不要買。
購買核桃仁時應(yīng)觀察核桃肉的顏色,通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色,如果顏色越深,說明桃核越陳,消費者也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食,如產(chǎn)品有油蠔味,說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì),不能食用。
另外為了迎合消費者對外觀的喜好,個別核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進行藥水漂白,經(jīng)過漂白的核桃,藥物會通過縫隙進入到里層,這樣核桃仁聞起來就會有刺鼻的藥水味,這樣的核桃,顧客千萬不要購買。
沒有用水洗過或用藥(酸)泡過的核桃,外殼應(yīng)該殘留著少許黑色的物質(zhì),這個不要擔心,它是核桃的成熟時外面綠色的皮干了以后殘留下來的,不影響健康。當然太黑的核桃,就要小心是不是次品了
核桃美容效果非凡
助美顏:若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì),所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟:核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠:經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。
小貼士:中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時應(yīng)少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要剝掉這層皮。
生食核桃有營養(yǎng)
核桃生食營養(yǎng)損失最少,在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù),相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量,一般認為每天吃5~6個核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過多,會生痰、惡心。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
核桃富含大量膳食纖維和油脂,有較強的“滑腸”作用。凡出現(xiàn)腹瀉、消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應(yīng)暫時避免吃核桃。
吃核桃最好在早餐之后食用核桃所起到的營養(yǎng)最高,這樣可以有利于消化早餐,同時還會補充一定的營養(yǎng),但是,記得腹瀉的時候不要吃核桃,否則會出現(xiàn)消化不良。
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