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蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎 蛋黃酥板栗的做法

時(shí)間:2017-09-21 12:09:21 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 924

現(xiàn)在正是板栗成熟的季節(jié),板栗除了可以直接吃以外,還可以做成很多美味的小吃。那么,蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎?蛋黃酥板栗怎么做?

蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎

主料

新鮮板栗肉500g、白砂糖70g ? ?、麥芽糖(白糖可替代)70g、黃油(玉米油可替代)100g ? ?

蛋黃酥板栗餡制作的做法步驟

1、剝好新鮮的板栗肉加適量水高壓電飯鍋壓50分鐘,出鍋趁熱用鐵勺子什么的用力搗碎、壓成泥狀(懶得洗攪拌機(jī)了)

2、也可以用篩網(wǎng)篩一遍,沙沙的干干的~可以縮短炒作的時(shí)間,濾好是這個(gè)樣子的,口感會(huì)比較細(xì)膩、想要有顆??诟械脑捑筒恍枰^篩了

3、全部的白砂糖和黃油與板栗泥一起放入電飯鍋炒約30分鐘,感覺比較干的時(shí)候倒70克麥芽糖再炒融合進(jìn)去

4、炒到餡可以抱團(tuán)、可以揉成團(tuán),可以跟著木鏟子離鍋的狀態(tài),就好了。嘗了一口,有板栗特有清香

小貼士

不是做月餅的餡,只是做蛋黃酥的,可以炒少油少糖。

蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎 蛋黃酥板栗的做法

板栗酥餅的做法

材料:栗子150g、油皮300g、油酥250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量

步驟:

1、準(zhǔn)備好所需要的材料:煮好的栗子、油酥和油皮;

2、將栗子放入保鮮袋用搟面杖碾碎,我做的不是很細(xì),建議碾的細(xì)一些,鍋內(nèi)放入食用油將栗蓉倒入炒,分次加入適當(dāng)?shù)挠停钡嚼踝尤貙⒂头秩课眨?/p>

3、將油酥和油面分成相等的幾份;

4、油皮搟成餃子皮大小將油酥包入里面,搟成長方形,然后卷起;

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5、蓋保鮮餳15分鐘,再次重復(fù)5-6的步驟,再次餳15分鐘;

6、然后將面團(tuán)壓成圓形搟成餅包上栗子餡料,表面刷蛋黃、撒上芝麻;

7、入烤箱烤15分鐘左右(根據(jù)烤箱火力來決定),松軟酥脆的酥皮栗子餅就做好了。

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板栗酥餅制作技巧

如果超市有賣栗子仁的,買栗子仁做也可以,比較方便;制作過程,如果覺得卷小劑子麻煩,可以直接和一個(gè)面團(tuán),直接包餡料。

另外,如果沒有烤箱的話,可以用鍋,放油進(jìn)去然后煎,煎的期間板栗酥餅會(huì)把油吸光,記得多觀察,添油;小火大概3、4分鐘就可以翻面,翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會(huì)把油吸光,記得再刷油哦;記得用小火煎,大火的話餅就不會(huì)酥。煎的板栗酥餅也非常美味哦!

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