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時間：2017-10-09 14:04:27 編輯：本站整理 2834
鬼子姜是菊芋的俗稱，而還有一種地方俗稱姜不辣有人懷疑是鬼子姜的另一種叫法。那么，姜不辣就是鬼子姜嗎？新鮮鬼子姜怎么保存？
鬼子姜是姜不辣的別稱。
姜不辣屬菊科多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。分布在華北、華東、華南、華中等地。
食療：
1.菊芋湯：菊芋60-90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ?，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2.菊芋汁：菊芋30-60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3.食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
第一種方法
對于剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風處幾天，將水份適當?shù)拇蹈?，然后用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上一段時間不會壞的。
第二種方法
準備好一個小桶，往桶里裝上沙子，然后把鬼子姜埋進沙子里就行，這樣放在里面的鬼子姜就不會壞也不會干了，是一很好的保存方法。
第三種方法
把買回來的鬼子姜先洗凈，然后切成薄片，裝入保鮮袋中，然后放入冷凍室快速冷凍，等需要用的時候，要多少取多少，也是很方便的。
第四種方法
如果買到鬼子姜比較多，一時吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗凈去皮，然后稍微曬曬去除水分，然后再放鹽腌制幾天，最后再把腌后的姜曬干就行哦，感冐時吃點是很有效的哦。
第五種方法
姜量多時也可制成醋姜。也是先把姜洗凈去皮，也稍微曬成水分，再放少量的鹽入味然后再浸入醋中，當然醋一定要沒過鬼子姜哦，浸一段時間就可以吃哦，也是另有一種風味哦。
第六種方法
先準備一個較大的干凈的罐，然后把鬼子姜洗凈，把鬼子姜放在通風處，將水分吹干，然后往罐里鋪層鹽再鋪層鬼子姜，再鬼子姜埋入鹽中，這種方法也是可以將鬼子姜保存一段時間的。
1.腌制咸菜：將鬼子姜洗凈曬干，將花椒、大料、生姜中倒入醬油，一起煮，晾涼后倒入罐中，封口，幾日后取出即可食。
2.蒸煮：小孩拳頭大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸著吃。
3.涼拌：將鬼子姜用水焯一下，之后切絲涼拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、醬油等調(diào)料。
4.制作泡菜：將鬼子姜洗凈去皮，與辣椒、芹菜、胡蘿卜一起腌制泡菜，放入糖、醋、鹽等調(diào)料。
5.醬鬼子姜：清洗干凈趁潮氣散鹽腌1天后潷出湯，放白糖、蜂蜜、醬油浸泡2天入味就可以吃了，操作過程不可以沾油，醬的過程最好放在冰箱冷藏室，這種方法適合小量腌制隨吃隨取，如果腌制的多，醬油一定要見開晾涼后再浸泡，最好用甜草醬菜不易變酸。
注意事項：腌制時間最好不短于40天，否則易產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌。
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