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如何挑選活的生蠔?生蠔怎么吃圖解

時(shí)間:2017-12-13 14:07:02 編輯:lulu 2645

生蠔應(yīng)該大家都不陌生,在平時(shí)經(jīng)??梢砸姷接泻芏嗳朔浅O矚g吃生蠔,一般我們自己做生蠔的時(shí)候一定要將生蠔清洗干凈,那么如何挑選活的生蠔?生蠔怎么吃圖解。

如何挑選活的生蠔

適合自己口味的生蠔

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔,若買了生蠔回家,千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中,而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里,蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度(最好存放在5到8攝氏度的冰箱里),這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜,而且新鮮生活稀世美味喔!

莫選一命嗚呼的生蠔

在挑選生蠔的時(shí)候,一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒有的,想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

如何挑選活的生蠔?生蠔怎么吃圖解

生蠔怎么吃圖解

在高級(jí)的西餐廳,如果擁有一位親自為你打開生蠔的貼身服務(wù)人員,將是品嘗生蠔的最佳境界。即使沒有這樣的服務(wù),不過有機(jī)會(huì)還是要看看廚師開生蠔的過程。因?yàn)殚_生蠔的確是一門技術(shù),而欣賞生蠔開啟的過程更是叫人浮想聯(lián)翩。

第一步:清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;

如何挑選活的生蠔?生蠔怎么吃圖解

第二步:找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;

第三步:打開生蠔后,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;

生蠔哪些部位不能吃

除了外殼不能吃,里面的肉全都可以吃。

面對(duì)一只生蠔,首先,你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異,但一般來說,只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;就能打開它的厚重外殼了;

第二,要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,注意不要讓汁液流出來;如此一來,你就可以輕松把生蠔送到嘴邊享受美味了。(不過大多數(shù)都會(huì)開口的~沒這么費(fèi)勁,生海蠣子可以參照這種方法。)

如何挑選活的生蠔?生蠔怎么吃圖解

生蠔食用注意事項(xiàng)

1、首先要挑選肥美的生蠔。完整結(jié)實(shí),表面無沙和碎殼,肉質(zhì)飽滿呈金黃色,光滑肥壯,干度足,體形基本完整,比較瘦小,色赤黃略帶黑色的次之;選生蠔時(shí)輕輕地敲擊它的殼,活的生蠔會(huì)迅速閉上殼;

2、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

3、如果看起來或聞起來不對(duì)勁兒,就不要去吃,因?yàn)檫@樣的生蠔往往是死的生蠔,吃了很容易造成拉肚子。

4、不要用太重口味的調(diào)味劑,以免掩蓋了其原味;

5、不要整個(gè)吞掉,要去咀嚼以嘗其鮮美;

6、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì),配搭食用,可強(qiáng)化骨骼及牙齒,有助于成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

7、蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會(huì)增加心血管負(fù)荷。

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