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生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

時間：2017-12-13 17:35:41 編輯：lulu 393

生蠔是現(xiàn)實生活中非常受大家歡迎與喜愛的海鮮食物，生蠔的味道很好，營養(yǎng)價值也很高，食用的方法也很多，那么生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

生蠔有哪些食用禁忌

關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

海鮮不宜下啤酒

食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風發(fā)作時，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。

海鮮忌與某些水果同食

魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔半小時。

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不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者

肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

如何像行家一樣吃生蠔

選擇生蠔類型

生蠔有哪些食用禁忌？如何像行家一樣吃生蠔？

生蠔的種類很多，有些口感偏咸，有些口感清淡，有的個頭很小，有的個頭很大。如果你對生蠔不是很了解，其實可以向餐廳侍者尋求建議。把你的要求告訴侍者，想要咸的還是淡的，尺寸要小的、中等的還是大的。

判斷生蠔的好壞

一般西餐廳的生蠔都是現(xiàn)撬的，如果發(fā)現(xiàn)生蠔壞掉了，是可以要求餐廳退換的。好的生蠔蠔肉飽滿豐厚，質(zhì)地看起來很細膩;殼里要有汁水，分布在蠔肉的周邊，這汁水是生蠔生長地的海水，微帶晦色，不能太過清澈(太過清澈透明了說明生蠔生長地的營養(yǎng)物質(zhì)不是很充足。當然微帶晦色也不是說生蠔生長地的海水不干凈，因為生蠔在受污染的水域是無法存活的，這一點基本上可以放心)。如果現(xiàn)撬開的生蠔蠔肉明顯變色，顯得干干的，甚至皺成一團，說明生蠔不新鮮或是品質(zhì)很差。

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生蠔的正確吃法

生蠔撬開后可以直接生吞，也可以加一點檸檬汁或其他配料以去除腥味。生蠔正確的吃法是用手托起殼將較寬的一端送到嘴邊，如果是個頭較小的生蠔可以直接用嘴將滑溜溜的肉和汁吸進嘴里，如果是個頭較大的肉可以借助餐廳提供的勺子或叉子將蠔肉吸進嘴里。蠔肉吸進嘴里后不要死命地嚼，你可以嚼 2-3 下再吞下去(有些人是嚼都不嚼直接吞下去的，小編認為嚼一嚼才能讓蠔肉的鮮甜滋味展現(xiàn)出來)。值得注意的是，吸蠔肉和汁水的時候不要發(fā)出太大的聲響，吸進嘴里后也不要吞得太快，可以細細品味鮮美的蠔肉和可口的汁水。吃完生蠔的肉可以將殼倒扣放回放生蠔的冰上，如果有專門放殼的盤子則可以放在盤子里。

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