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一斤豬板油熬多少豬油 一斤豬油能熬多少油

時(shí)間:2017-12-25 16:31:27 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13827

豬油是一種動(dòng)物食用油,是由豬板油熬制而成的。在熬制的過(guò)程中,里面的油分漸漸溢出。那么,一斤豬板油熬多少豬油?一斤豬油能熬多少油?

一斤豬板油熬多少豬油

300毫升,這個(gè)也要看板油質(zhì)量。好的就出的多一點(diǎn),差不多就這個(gè)樣,如果用機(jī)器壓榨取油會(huì)更多一點(diǎn)。豬板油是豬油的一種,通常豬油用豬肥肉、板油、水油熬制,豬板油是其中品質(zhì)最好的。

一斤豬板油熬多少豬油 一斤豬油能熬多少油

如何熬制豬油

材料:豬板油800克,水一小碗,鹽一勺/糖一勺,花椒一把,香蔥一把

1、買來(lái)豬板油不要用水沖洗(水油不相融,水洗不凈油污的),如果豬板油弄臟了,用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊,放入鍋中,開中火煎;(三口之家,一次買豬板油800克就足夠了,不宜一次買太多,食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā),豬油熬至豬油渣子干,需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。

2、鍋中出油后,改小火慢熬制,中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油,使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干,豬油煉老些,味道足也不亦變質(zhì),但小心別把豬油熬出焦味,煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾,攤溫涼。

3、找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中,撒些白糖(豬油里放點(diǎn)白糖,利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升湯匙),徹底晾涼后加蓋密封,放到陰暗低溫處存放,如果是透明器皿,最好放進(jìn)冰箱保管,一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上,-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

一斤豬板油熬多少豬油 一斤豬油能熬多少油

熬制技巧

雖然俗話說(shuō):油水不相容。可說(shuō)到如何熬制豬油時(shí),卻需要采用水熬法來(lái)煉取豬油,即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)。需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100'C),故而在熬煉豬油時(shí),加入清水與板油(或肥膘)共煮。便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱。使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過(guò)高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌,受熱足,夠而盡可能完全地融煉出來(lái),又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明,加水熬制的豬油不僅白凈,而且香味濃郁??梢?jiàn),熬豬油時(shí)加水。是一個(gè)必不可少的步驟。

一斤豬板油熬多少豬油 一斤豬油能熬多少油

保存技巧

1、豬油熬好后,趁它未凝結(jié)時(shí),加一點(diǎn)白糖或食鹽,攪拌后放入瓶中加以密封,可久存而不變質(zhì)。

2、最好存放冰箱保存。

3、煉好的豬油存放久了,會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中,放少許花椒加以攪拌,封起來(lái)存放,可長(zhǎng)時(shí)間不變味。

4、煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油,也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。

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