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一斤豬板油熬多少豬油一斤豬油能熬多少油

時(shí)間：2017-12-25 16:31:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13827

豬油是一種動(dòng)物食用油，是由豬板油熬制而成的。在熬制的過(guò)程中，里面的油分漸漸溢出。那么，一斤豬板油熬多少豬油？一斤豬油能熬多少油？

一斤豬板油熬多少豬油

300毫升,這個(gè)也要看板油質(zhì)量。好的就出的多一點(diǎn),差不多就這個(gè)樣,如果用機(jī)器壓榨取油會(huì)更多一點(diǎn)。豬板油是豬油的一種，通常豬油用豬肥肉、板油、水油熬制，豬板油是其中品質(zhì)最好的。

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如何熬制豬油

材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把

1、買(mǎi)來(lái)豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開(kāi)中火煎;(三口之家，一次買(mǎi)豬板油800克就足夠了，不宜一次買(mǎi)太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。

2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾，攤溫涼。

3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

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熬制技巧

雖然俗話說(shuō)：油水不相容?？烧f(shuō)到如何熬制豬油時(shí)，卻需要采用水熬法來(lái)煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)。需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100'C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮。便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱。使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過(guò)高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來(lái)，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?jiàn)，熬豬油時(shí)加水。是一個(gè)必不可少的步驟。

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