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時(shí)間:2018-01-02 09:05:50 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1703
湯圓一般都是煮著吃居多,但是其實(shí)除了煮食外,湯圓其實(shí)還可以油炸食用,金黃酥香。那么,湯圓炸著吃怎么做?湯圓炸多久才熟?
油炸湯圓
原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
制作方法?
1、將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,并用力砸壓成厚塊,然后切成1
厘米見方的小塊。
2、將切好的小塊糖餡蘸水后,放入糯米中滾成直徑為2~3厘米的湯圓(如不夠個(gè),可再
蘸水滾動(dòng))。
3、鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟,倒入湯圓油炸(炸時(shí)應(yīng)用勺輕幾下湯圓,以防
崩破),待炸至湯圓浮在油面上,并呈金黃色時(shí)即可撈出。
1、在炒制湯圓時(shí)需用小火煎,勿用急火煎制。
2、油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層淀粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內(nèi)生。
3、下鍋煎的過程中,如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
炸的時(shí)候油溫不要太熱,防止外面焦了,里面還不熟,慢火炸,炸的時(shí)候不斷用筷子在上面扎孔,一個(gè)上面最少也要扎5、6個(gè),這樣防止扎過的眼兒被里面的餡料堵死,炸至外面金黃色就可以了,很不錯(cuò)。
炸之前不要用牙簽扎,容易扎碎,蒸過再炸口感不如直接炸得好。
湯圓有不少吃法,可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲,還有真空包裝打開即食的。除了煮之外,有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆,但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高,成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會(huì)使這類疾病復(fù)發(fā),故不能食用。
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