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時間:2022-06-21 11:25:53 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
砂鍋的保溫性向來都是極好的,有時候偶飯吃完了但是砂鍋還是熱的,那么這個砂鍋要等到完全放涼了之后在洗的嗎?砂鍋要怎么保養(yǎng)用的時間才會長?
清洗紫砂鍋一定要注意要等紫砂鍋攤涼才可以遇水清洗,因為還熱的紫砂鍋突然間遇到?jīng)鏊?爆裂的機會越大,即所謂熱脹冷縮。 紫砂鍋的好處是在烹任過程中能晰出一些對人體有利的微量元素,有吸油膩作用,并且易清潔,所以紫砂鍋很容易清洗,用完只要用少少洗潔凈清就得。?
1、剛買回來或者好久沒用
先將砂鍋泡水一天,讓干鍋吸收充足水分,再加入洗米水。開火煮約10分鐘讓洗米水中的淀粉將砂鍋的細(xì)縫填滿。如果發(fā)現(xiàn)砂鍋出現(xiàn)極細(xì)微的小裂痕,只要裂痕不深,可以根據(jù)上述步驟再一次以洗米水煮過,通常就可以將裂縫填補上。再將洗米水倒掉,可預(yù)防新砂鍋之后使用時,因受熱不均而破裂。接著再將砂鍋用抹布擦干水分。以倒放方式,將砂鍋放在櫥柜上自然風(fēng)干即可。
2、異味處理
砂鍋容易吸附食物的味道,若沾染了過重的料理味道,可以透過茶葉幫忙去除異味。具體做法是在鍋內(nèi)加入7~8分滿的清水,放入一把茶葉,開小火加熱約10分鐘后熄火靜置。鍋子稍微冷卻后,把茶葉水倒掉,用溫水沖洗再擦干即可。全新的砂鍋買回家后,避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理,建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調(diào),就比較不會沾染上氣味。
1、土砂鍋
就是傳統(tǒng)的砂鍋,是采用石英、長石、粘土等材質(zhì),經(jīng)高溫?zé)贫傻模伾蠖嗍峭咙S色,隨著技術(shù)的發(fā)展,逐漸少有使用。
2、白砂鍋
在傳統(tǒng)砂鍋基礎(chǔ)上添加了鋰輝石等成分的砂鍋,耐高熱、穩(wěn)定性好,砂質(zhì)很細(xì)但鍋體的強度很高,可用于各種火源下的燉、煮、炒、炸,適合烹制多湯類的食物,如煲湯、燉煮等。
3、紫砂鍋
紫砂是一種含鐵的黏土質(zhì)粉砂巖,富含人體所需的多種元素,有保健功能,并且紫砂的微透氣結(jié)構(gòu)保溫性能好、升溫均勻、不破壞食物營養(yǎng),保持食物原汁原味。
4、石鍋
用石頭做的鍋,和傳統(tǒng)砂鍋有所不同,不過性質(zhì)類似,石鍋的保溫性比較好,可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢,其材質(zhì)中富含礦物質(zhì)和微量元素,在文火慢燉的過程中,礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到食材中。
5、紅黏土鍋
是一種新型材料砂鍋,采用紅黏土材質(zhì)制造而成,它的特點是可以放入烤箱中使用,是改良砂鍋的一種,增加了砂鍋的適用范圍。
砂鍋有一定的毒性,砂鍋大都經(jīng)涂釉料燒結(jié),其中鉛、砷等有害物質(zhì),會因反復(fù)加熱解析,長石、石英等無機鹽也會脫溢,如長期食用,會在體內(nèi)引起慢性中毒。
用砂鍋燉制食物,由于密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)很難溢出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存于食物及湯汁中,在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì)。所以砂鍋菜肴不宜常吃。
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