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時(shí)間:2022-06-21 09:41:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
一般在買鍋具回來(lái)之后都是需要開(kāi)鍋處理的,但是砂鍋的材質(zhì)不太一樣,買回來(lái)之后第一次應(yīng)該怎么處理是比較好的?砂鍋直接用的話可以嗎?
砂鍋?zhàn)詈貌灰敝R上使用,把去腥和保養(yǎng)工作一起做了。很多砂鍋由于工藝等原因,存在一些微小的縫隙,在使用過(guò)程中容易導(dǎo)致滲水和爆裂,使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來(lái)做去腥和防漏。
把濃的淘米水裝一鍋,浸泡12小時(shí)以上,然后煮沸十分鐘以上,靜置自然冷卻,把淘米水倒掉,用清水沖洗干凈即可。這種方法去腥不錯(cuò),防漏則一般。
米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥,直至把米粥熬成漿糊為止,然后?;痨o置自然冷卻,再把米粥倒掉(注意,不能吃),用清水沖洗干凈即可。注意,要選用粘性高的大米熬煮米糊,這樣吸附土腥味和堵漏能力才強(qiáng),最好用糯米來(lái)熬煮。如果沒(méi)有大米,用淀粉或是米粉也可以,注意不要用面粉。如果砂鍋比較大,則不必熬煮一鍋米糊,那樣太浪費(fèi),熬煮小半鍋即可,?;鸷笥蒙鬃訚娫阱伇谏霞纯?。這種方法去腥和防漏都很好,建議不要怕麻煩,盡量用這種方法處理。
不可以直接用。需要把砂鍋放在清水浸泡三至四個(gè)小時(shí),讓鍋吸足水份。然后把砂鍋內(nèi)加水至鈾面以上,蓋上蓋子燒水,把水燒開(kāi)后讓其自然冷卻,讓砂鍋受熱和散熱均勻,以后再燒東西不會(huì)被激壞掉。
砂鍋可以用來(lái)燉、燜 、煨 、焐等
特點(diǎn)是湯鮮質(zhì)醇,原汁原味,風(fēng)味濃郁。保溫能力強(qiáng)。質(zhì)地多孔,能少量吸附和釋放食物味道。不耐溫差變化,主要用于小火慢熬。烹飪前部分食物先放到鍋內(nèi)烹調(diào)。砂鍋適合于文火煲湯,用砂鍋?zhàn)龅氖澄锔胛丁?/p>
陶瓷鍋介紹:
陶瓷鍋就是結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生。簡(jiǎn)單的說(shuō)來(lái),陶瓷鍋就是砂鍋外面了一層釉彩??捎糜谥谱鳒?。陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來(lái)也比較有光澤;保溫又可以悶燒。
砂鍋介紹:
砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*。北方多制湯,南方稱為煲。
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等。
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