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時間：2023-05-06 08:18:40 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
平底鍋的材質(zhì)一般選用不易生銹、導(dǎo)熱性好的鐵、不粘性好的鋁和耐腐蝕的不銹鋼等。其中，鑄鐵和不銹鋼材質(zhì)最為常見。至于平底鍋有無蜂窩，這是個人口味問題，如果需要更好的防黏效果則可以選擇有蜂窩設(shè)計的平底鍋。
平底鍋選擇鑄鐵的材質(zhì)好。在平底鍋材質(zhì)中,最好的是鑄鐵材質(zhì)的,在我們平時使用平底鍋的時候一般用于做餅之類的,鍋薄容易受熱不均勻,易糊。鑄鐵的厚一些,受熱相對均勻。
鋁制煎鍋,特性是導(dǎo)熱分布優(yōu)良,傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
有蜂窩的好,不會底下粘鍋; 熱應(yīng)力學(xué)上說,蜂窩好點,受熱好,看看大多數(shù)的電壓過底部都是蜂窩結(jié)構(gòu)的,去看看蜂窩結(jié)構(gòu)原理就明白了。光面是說鍋底是平的, 蜂窩是說鍋底有蜂窩狀的格子,便于加熱時受熱均勻, 節(jié)省能源。
平底煎鍋肯定是有蓋的好。
因為平底煎鍋有時也會用用鍋蓋的，比如在做煎絞時就需要漢在一點點水在鍋里，靠鍋蓋蓋上的水氣蒸一下，這樣便于煎絞易熟。所以平底煎鍋最好是配一個鍋蓋，比沒有鍋蓋的要好。
平底鍋是美國的羅伊·J·普蘭克發(fā)明的。1938年美國的羅伊·J·普蘭克特發(fā)明了平底鍋。
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