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時(shí)間：2018-02-22 10:32:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2377
牛排是常見的一種西餐食品，很多年輕人約會(huì)也比較喜歡選擇西餐廳吃牛排。其實(shí)除了可以去餐廳吃，自己也可以在家做。那么，平底鍋可以煎牛排嗎？
1、平底鍋先大火燒熱，然后放入少量黃油化開（如果沒有黃油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒鐘至金黃色，再翻面煎至金黃色。如果是使用電磁爐，選擇爆炒270C。
2、牛排雙面煎微焦后，轉(zhuǎn)小火，讓熱度平均透過，再煎至所要的熟度，用夾子按一按來測(cè)熟度。如果使用電磁爐，此時(shí)應(yīng)將溫度調(diào)至130C。隔15到20秒就翻一次面，能使表面保持高溫，同時(shí)內(nèi)部溫度也不會(huì)過高，完美保存肉汁。此過程根據(jù)不同熟度共煎3到5分鐘即可。
3、牛排煎好取出裝盤，鍋內(nèi)的油不要倒掉，放入洋蔥碎大火炒香，再倒入蒜泥炒散炒香，倒入適量清水，調(diào)入生抽、糖、鹽，攪勻，轉(zhuǎn)中小火熬3分鐘，加淀粉、黑胡椒，制成黑椒汁。將黑椒汁澆在牛排上，搭配其他配菜食用。
1、牛排千萬別拿水洗。用廚房紙吸取表面水分即可，沖洗會(huì)讓牛排失去味道和嚼勁。
2、切不可全程用大火煎，也不可太頻繁地將牛排翻來翻去，這樣都會(huì)使牛排變硬。
3、通過按壓牛排來看看肉的軟硬度，以此來辨別熟度，越軟的越生，越硬的越熟。這里多做幾次一般就能掌握，也可以根據(jù)時(shí)間的長(zhǎng)短來判斷。如果要吃生一點(diǎn)，火大時(shí)間短；熟一點(diǎn)，火小時(shí)間長(zhǎng)。
食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
宜食人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
忌食人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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