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時間：2017-11-27 09:55:28 編輯：本站整理 3590
很多人都喜歡吃油炸食品，尤其是小朋友，但是外面買的油炸不衛(wèi)生還不如自己用空氣炸鍋制作。
空氣炸鍋的好處就是用油少。這個現(xiàn)代空氣炸鍋和傳統(tǒng)油炸鍋相比較的話，最大的優(yōu)點就是不需要放油，而且不但不用放油，還會把東西里多余的油脂給排出去，這也就是我們用完炸鍋后，會看到底部有一些油的原因，其實就是空氣炸鍋把含有脂肪的食物里的油脂給排出去了。
這個原理就是高速空氣循環(huán)原理，利用加熱空氣形成熱氣流，快速地加熱和脆化食物，從而做出和油炸很類似的美味食物，這個道理就像那些腌制好的肉類、海鮮、薯條等等，都不需要加油，就可以做出很鮮的美味。如果食物本身不含油呢那你就需要放油了，不過不用放太多，只需要在表面少量的刷上一點油就夠了，照樣可以品嘗到以前油炸時的味道。
空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
總結(jié)下來，也無非就是以下三個步驟：
1、通過機器的頂部烘烤裝置快速加熱空氣;
2、通過大功率風扇在炸鍋內(nèi)部形成急速循環(huán)的熱流;
3、炸鍋內(nèi)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。
如果仍然有童鞋不理解，那么我們就不妨把空氣炸鍋加熱食材的過程腦補成這樣的過程——在密封的小空間內(nèi)用一個高溫電吹風連續(xù)吹200度的高速強力熱風，通過熱空氣的沖撞，把熱量直接傳導給食物。
當然和傳統(tǒng)家用烤箱相比，它的優(yōu)勢也很明顯：
1、空氣炸鍋不需要預熱，加熱效率高。如果家里的烤箱是30L的常見大小，熱機都要熱半小時，這對于饑腸轆轆的飯點來說，似乎并不是一樁討喜的事情，但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦，通常十多分鐘就能完成一道菜。
2、空氣炸鍋占地小。如果家里廚房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便于移動。
但它也有一些顯而易見的缺點：
1、價格偏貴，價格可以買兩個烤箱了。
2、廚房噪音大。試想一下，在廚房里放個全速運轉(zhuǎn)的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。
3、內(nèi)部烹飪空間小，菜品選擇范圍有限。如果某天家里來人想要烤一只整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
那么，明確了空氣炸鍋的優(yōu)勢和劣勢之后，接下來要做的，就是根據(jù)自己的需要來判斷是否需要入手了。
方法1、每次使用完就洗，不要留到下次
每次使用完后，記得先泡熱水再清潔。有些人會一直放到下次才洗，這樣很容易產(chǎn)生污垢，而且會滋生細菌，這樣很不好的，提醒這樣可不好的，另外!無油空氣炸鍋的內(nèi)部材質(zhì)，是不可以用鋼刷清洗的，要搭配小刷子或者鬃刷這樣比較好。
方法2、使用前先在炸網(wǎng)上噴油或者鋪上烘焙紙
處理頭類前，先預熱后在鍋內(nèi)噴一些食用油，或者鋪上烘焙紙，這樣可以避免肉類沾粘。但是要注意，鋪上烘焙紙后可能會影響食材的熟成速度，所以烹調(diào)的時間和溫度必須提高，而且可以增加翻動的次數(shù)。
方法3、空氣炸鍋清潔工具
鬃刷：刷洗無油空氣炸鍋真是件苦人差事，但是有一把好用的鬃刷，就可以失去很多凡人的苦惱啦，這個就要大家自己去找啦，用著順手就ok啦!酵素清潔劑：清洗無油空氣炸鍋最不可少的就是酵素清洗液了!將有油垢的無油空氣炸鍋內(nèi)鍋倒入清潔劑，可以泡一會再去刷，馬上就干凈了。
方法4、要善于用無油空氣炸鍋清潔工具
應為無油空氣炸鍋內(nèi)鍋材質(zhì)的關系，所以不適合用鋼刷來使用。建議搭配海綿，抹布，鬃刷來清洗(刷子可以清洗網(wǎng)子邊緣)，酵素清潔劑，也是清潔的好幫手!只要將空氣炸鍋的內(nèi)膽和網(wǎng)子拿出來浸泡溫水與酵素粉，就可以輕輕松松地將殘留的食物殘渣清除。
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