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柿子沒(méi)熟能吃嗎柿子怎樣才能熟的快

時(shí)間：2019-02-09 11:50:09 編輯：本站整理 1214

柿子是很多人喜歡吃的一種水果，是秋天最常見(jiàn)的水果之一，柿子的味道甜甜的，很可口，還有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都會(huì)經(jīng)常買柿子吃，有時(shí)候我們不小心買到了沒(méi)熟的柿子怎么辦。

柿子沒(méi)熟能吃嗎

不能。

首先，柿子沒(méi)熟時(shí)，柿肉中存在大量鞣酸，有很強(qiáng)的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺(jué)，口感就不好。再者，柿子中的單寧(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之間。成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時(shí)可高達(dá)4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，易形成結(jié)石，吃了會(huì)很難受的，還是不要吃了。

柿子沒(méi)熟能吃嗎柿子怎樣才能熟的快

柿子怎樣才能熟的快

1、成熟的蘋果或香蕉催熟準(zhǔn)備一個(gè)蘋果或者香蕉都可以，不過(guò)要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個(gè)籃子里面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過(guò)24°的話，一般四五天時(shí)間，一個(gè)籃子里的柿子基本上都會(huì)變軟，變熟了。原理即是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生,達(dá)到催熟的目的。

2、塑料袋保鮮袋套袋催熟如果覺(jué)得這個(gè)熟的不夠快的，還可以用另外一個(gè)辦法，就是準(zhǔn)備一個(gè)干凈的塑料袋保鮮袋之類的，把所有的柿子和蘋果裝進(jìn)袋子里，也可以多放置幾個(gè)蘋果，袋子口扎上。溫度比較高的話，兩三天時(shí)間，柿子就熟透了。

3、熱水浸泡催熟將清水加溫到50-60℃左右，把柿子放入其中，一天換兩到三次水，約兩天后即可拿出來(lái)食用，效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟準(zhǔn)備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放入干凈的容器中密封，約一周后即可食用。

5、石灰水浸泡催熟按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。

注意，如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解后再置于水中數(shù)天得到熟石灰才可以使用。還有，這種催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剝皮食用的熟柿子。

tips：如果是平時(shí)在家吃柿子，那么一次性最好不要催熟太多，可以過(guò)幾天放幾個(gè)，不然一下子吃不完，多余的柿子很容易爛掉。還有，如果是將柿子放入密封容器中催熟，那么可以在放柿子之前先墊幾張紙?jiān)谌萜鞯撞?，以免柿子熟透了之后破開(kāi)弄臟容器。

柿子沒(méi)熟能吃嗎柿子怎樣才能熟的快

買回來(lái)的柿子沒(méi)有熟怎么辦

1、水果催熟

這是最常用的一種方法，我們經(jīng)常把生柿子和蘋果之類的水果放在一起，這樣放幾天之后，生柿子就熟了。這是因?yàn)樘O果成熟之后會(huì)釋放出乙烯，乙烯具有能促進(jìn)果實(shí)成熟的作用。

2、石灰水除澀

用石灰水泡的柿子是硬的，鮮脆可口。按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入柿子。

一周后，取出柿子放入清水里，再擦去柿子上的石灰漿，然后將柿子去皮即可食用。

3、溫水脫澀法

將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強(qiáng)，并轉(zhuǎn)向無(wú)氧呼吸，經(jīng)一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質(zhì)脆硬，顏色美觀，風(fēng)味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用于少量柿子脫澀處理。

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柿子去澀的簡(jiǎn)單方法

1、醬油脫澀法

只要將買回來(lái)還不熟的柿子，在蒂頭滴幾滴醬油，隔天差不多柿子就變紅了，要吃的時(shí)候，蒂頭再洗干凈。

2、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng) 5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

3、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(這里注意不用鐵質(zhì)容器)，加入45攝氏度的水，淹水要沒(méi)柿子。通過(guò)在容器下加熱或保溫，或不時(shí)摻入熱水，保持水溫在35-40攝氏度，大約16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

小貼士：柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量較高，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，這也是覺(jué)得柿子比較甜的原因;柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用。柿子雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也不可過(guò)量食用，一天一個(gè)足以。