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梭子蟹什么時(shí)候最肥？梭子蟹什么時(shí)候最好吃？

時(shí)間：2016-09-06 17:36:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 17164

梭子蟹也是螃蟹中比較出名的一種，又到了吃螃蟹的季節(jié)，市面上的螃蟹怎么少的了梭子蟹呢？那么，梭子蟹什么時(shí)候最肥呢？梭子蟹什么時(shí)候吃最好吃呢？今天小編來給大家介紹一下。

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食用梭子蟹的最佳季節(jié)月份

最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月，這個(gè)時(shí)期主要是索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。成熟的個(gè)體在越冬前進(jìn)行交配,交配時(shí)間可持續(xù)1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個(gè)時(shí)期的梭子蟹最肥美。

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梭子蟹什么時(shí)候最肥

梭子蟹最肥的時(shí)間是每年的8月到11月，這個(gè)時(shí)期主要是索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。梭子蟹每年11月上旬開始進(jìn)行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水溫回升后再向近岸移動(dòng)，4月底前后形成產(chǎn)卵群,向沿海各淺海處的產(chǎn)卵場(chǎng)進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)出的卵粘附于雌蟹腹部附近。5月中旬后抱卵蟹數(shù)量增多，至 5月底、6月初約占雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個(gè)體。每蟹所抱卵數(shù)一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產(chǎn)卵2次,間隔期約1個(gè)半月。第2次產(chǎn)卵高潮出現(xiàn)于6月中旬，產(chǎn)卵量通常大于第 1次;產(chǎn)卵時(shí)水溫較高，幼體孵出的時(shí)間較第 1次大為縮短。剛產(chǎn)出的卵為黃色，半月后轉(zhuǎn)為褐色，繼而卵色變?yōu)榛液?。孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活，在近岸淺海經(jīng)4期的變態(tài)發(fā)育。第4期溞狀幼體蛻皮后成為大眼幼體,具1對(duì)螯足和4對(duì)步足,但腹部直伸，未折于頭胸部之下。此后再經(jīng)1次蛻皮就變?yōu)橛仔?初具蟹形。在適宜環(huán)境條件下，幼蟹蛻皮生長很快，經(jīng) 8～11月的主要索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。成熟的個(gè)體在越冬前進(jìn)行交配,交配時(shí)間可持續(xù)1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個(gè)時(shí)期的梭子蟹最肥美。

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梭子蟹的營養(yǎng)價(jià)值

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

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