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怎么挑選嫩茄子？怎么辨別茄子的老嫩？

時(shí)間：2016-04-08 15:19:17 編輯：本站整理 1462

作為茄子的腦殘粉，小編對(duì)她真是又愛(ài)又恨，茄子對(duì)我們降低膽固醇，消炎很好，可是茄子是一種季節(jié)很快的蔬菜，一不小心你就會(huì)買(mǎi)到老茄子，那你可要嘗嘗老茄子荼毒的滋味，下面小編來(lái)介紹怎么挑選茄子。

怎么挑選嫩茄子？怎么辨別茄子的老嫩？

怎么挑選嫩茄子？

一看顏色。

好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買(mǎi)。

二找花萼。

在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

三看外觀。

好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買(mǎi)，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

四摸一摸茄子。

摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發(fā)硬的茄子說(shuō)明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

怎么挑選嫩茄子？怎么辨別茄子的老嫩？

吃茄子的好處

保護(hù)心血管、降血壓：

茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類(lèi)化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂，對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。

降低膽固醇：

茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒(méi)有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗腫瘤：

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因?yàn)榍炎又泻胸S富的龍葵堿，它對(duì)小鼠H22腹水型癌細(xì)胞抑制率為87.4%，具有較高抗癌作用。有資料顯示，位于地中海沿岸的希臘與克利特島，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｄ甏罅渴秤们芽剖卟?包括茄子，西紅柿和辣椒)，那里心臟病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國(guó)家。

怎么挑選嫩茄子？怎么辨別茄子的老嫩？

增加消化：

自古以來(lái)，我國(guó)民間已體會(huì)到茄子有寬腸通便的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

其他作用：

茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實(shí)對(duì)皮膚有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究證明，茄子具有提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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