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臘八面用的什么面？臘八面需要煮多久

時(shí)間：2018-01-12 13:58:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 422

每到臘八這一天，大家都開始吃上了傳統(tǒng)的臘八食物，其實(shí)臘八的傳統(tǒng)食物不僅僅只有臘八粥，一些地區(qū)會(huì)在這一天吃臘八面犒勞自己

臘八面用的什么面

用的淀粉做成的寬面

1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋

2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉

3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀

4.用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系

5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次

6.揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑

7.最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片

8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起

9.切成菱形塊

10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄

臘八面用的什么面？臘八面需要煮多久

臘八面要煮多久

寬面等水開之后煮上3分鐘，然后蓋上做好的臊子就好了

明天就是臘月初八，俗稱"臘八"。在淳化一般是不喝粥的，家家戶戶都要吃碗臘八面。關(guān)于臘八面的做法多樣，而且各不相同，多以面和各種豆類為原料,做成韭葉面、臊子面，熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中，或直接做臊子煎湯，將煎好的臊子湯澆在煮好的臊子面上，熱氣騰騰，香氣撲鼻，那是一個(gè)誘人，吸（吃）上一口，啊~撩咋咧~。

臘八節(jié)臘八面，無(wú)論怎么做，怎么演變，都寓意著勤勞的淳化人對(duì)未來(lái)新生活的向往，對(duì)來(lái)年的祈福，寓意著吉祥如意，五谷豐登。

臘八面用的什么面？臘八面需要煮多久

臘八面用的什么食材

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

以面和各種豆類（紅豆為?。樵?，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

臘八面用的什么面？臘八面需要煮多久

臘八面的由來(lái)

吃"臘八面"的風(fēng)俗形成傳說(shuō)版本較多，最能讓人想通并采信的，當(dāng)數(shù)給長(zhǎng)工放假前吃的早飯這一傳說(shuō)。過(guò)去，擁有土地多的富戶人家，常年雇傭長(zhǎng)工幫助干活。到了臘月初，無(wú)論家道貧富，家家戶戶都要置辦年貨，準(zhǔn)備團(tuán)圓。代表五谷豐登的"五豆飯"，主家與長(zhǎng)工必須一同圍坐共餐，此后幾天時(shí)間內(nèi)，長(zhǎng)工不再干活，一天三頓有酒有肉，在主家伺候下休整歇息。喂養(yǎng)牲口、拉土墊圈、打掃庭院的活，由主家親自干。到了初八日前，一年的工錢就要全部結(jié)算完畢。"臘八不見紅，日子不受窮"，初八日雞叫頭遍，主家就點(diǎn)柴燒火，炒菜煮面，撈在大老碗中，招呼長(zhǎng)工們吃早飯，而且講究搟的面寧可剩下，絕不可以吃完。長(zhǎng)工們吃飽喝足，背上褡褳，帶著工錢，天剛亮就往家中趕著準(zhǔn)備過(guò)年團(tuán)圓。

之所以對(duì)這一風(fēng)俗傳說(shuō)覺得合理可信，與父輩的時(shí)常教誨有關(guān)。小時(shí)候常聽長(zhǎng)輩講:做人處事，吃飯敬茶，都不敢慢待下苦人，出門在外的下苦人更不容易，虧待了他們是不仁不義的。