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時間：2018-02-01 08:50:40 編輯：本站整理 378
葡萄酒的學(xué)問多，身為一個葡萄酒愛好者，你對它們了解多少?現(xiàn)在就跟著法國葡萄酒學(xué)者芬妮.達(dá)荷斯克進(jìn)入葡萄酒的世界，用最少的文字讓你認(rèn)識更多的葡萄酒知識，即使你是初學(xué)者都能秒懂。
在餐廳點酒確實是尷尬又困難的一刻。當(dāng)手握筆的服務(wù)生在對面等著記下你點的酒款，而受邀的客人眼睛也直直盯著你，你必須在短時間內(nèi)決定要點什么酒!依照以下這幾個步驟，就能做出適當(dāng)而且很有效率的選擇。
1 識別餐桌上的酒杯：
是球形酒杯嗎?到處都看到一壺一壺注口大開的小酒壺嗎?那么別指望在這里能找到好葡萄酒。
2 了解酒單上的酒款分類：
葡萄酒總是依顏色來分類的，可是然后呢?識別酒單上的葡萄酒是否按照價格、區(qū)域、風(fēng)味來分類，這將有助于你淘汰酒單上介紹的酒款，縮小挑選的范圍。
3 檢視酒單訊息：
優(yōu)質(zhì)的酒單會提供葡萄酒全部重要的記載說明︰區(qū)域/法定產(chǎn)區(qū)/釀酒商姓名或酒莊品牌/可能的酒窖名稱/年份/價格。如果缺少其中一項記載(通常缺少的都是年份)，那么，不要猶豫，向侍酒師詢問吧。年份，是葡萄酒非常重要的訊息。
4 根據(jù)以下這些準(zhǔn)則來挑選：
? 價格︰面對價格相同的酒款，你通常會有興致傾向于挑選最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆ǘóa(chǎn)區(qū)葡萄酒。但對于價格太低的權(quán)威名牌酒款，那可要小心了??
? 以挑選的主餐食物來搭配︰如果你點的是口味截然不同的餐點，那么就選擇「百搭」的葡萄酒，口感親和、不粗暴的酒款，這類酒能夠和諧搭配絕大多數(shù)的菜肴︰滑順、酒體結(jié)構(gòu)不太密實的紅酒，例如︰索米爾香比尼(saumur-champigny)、安茹(Anjou)、布伊(brouilly)等，或者酒體結(jié)構(gòu)完整，但個性不太鮮明的白酒，例如︰勃艮地白葡萄酒(bourgone)。
5 確認(rèn)酒是在你的面前開瓶的：
在客人面前開瓶是一種慣例以及誠實的保證︰你可以借此確認(rèn)是不是你所點的葡萄酒。
6 試飲：
這也是讓顧客試酒的一種慣例。試飲主要是為了確認(rèn)這瓶酒有沒有瑕疵。
關(guān)于開瓶費：
有些餐館接受顧客自行攜帶葡萄酒上門。在這種情況下，餐館會要求開瓶費。收費是依照酒瓶數(shù)量來向顧客征收，以補(bǔ)償餐館原本可賺卻沒得到的利潤。
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