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時間:2018-02-05 11:23:41 編輯:本站整理 6307
中國人最愛用的砂鍋,看起來樸實簡單,做出的料理卻格外吸引人,給人溫暖的感覺,讓人忍不住也想購入一只!其實,砂鍋就是中國人口中的砂鍋,當(dāng)然市面上各品牌的燒制方式及表面的「釉」層可能有差異,但保養(yǎng)方式一般來說是通用的,快來看看該怎么做!
無論是一人獨享的湯面,還是一大鍋的燉煮湯品,砂鍋在中國人的餐桌上無所不在。
砂鍋是使用吸水性的陶土所制成,鍋身有許多孔隙和氣泡,所以在第一次使用前必須將那些間隙以淀粉質(zhì)填滿,如此一來臟污就不容易滲入其中、也能防止?jié)B水的情況,最好的方法就是煮粥。
用干布把陶鍋的灰塵擦干凈,倒入7~8分滿的水,加入1/3杯生米,開小火煮,期間適時攪拌避免燒焦,約1小時后即可熄火。
要注意火侯的控制,不要讓湯汁溢出。2靜置一晚,隔天把粥倒出,用中性清潔劑稍微清洗鍋子,以抹布擦干水分,再倒扣自然風(fēng)干即可。
新買的砂鍋特別容易因為水分而發(fā)霉,所以務(wù)必要擦干、風(fēng)干。必要的話能用小火加熱20秒幫忙烘干,不過要注意不可以空燒太久喔!
跟不銹鋼鍋、琺瑯鍋這些鍋具相比,砂鍋是相當(dāng)古老的鍋具,被使用的時間已經(jīng)相當(dāng)久,可見其耐用性!只要你做好平時保養(yǎng),這樸實的鍋子就能夠在廚房中服役更久。
1.異味的處理
砂鍋容易吸附食物的味道,若沾染了過重的料理味道,可以透過茶葉幫忙去除異味。
做法:鍋內(nèi)加入7~8分滿的清水,放入一把茶葉,開小火加熱約10分鐘后熄火靜置。鍋子稍微冷卻后,把茶葉水倒掉,用溫水沖洗再擦干即可。全新的砂鍋買回家后,避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理,建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調(diào),就比較不會沾染上氣味。
2.發(fā)霉的處理
因為砂鍋內(nèi)部有許多孔隙,水分、油脂一旦滲入就很容易發(fā)霉,這時候可以透過保養(yǎng)清洗,變能讓砂鍋恢復(fù)干凈。
做法:鍋內(nèi)加入7~8分滿的清水,加入2~3大匙的白醋,開小火煮約10分鐘后熄火靜置。稍微冷卻后再用溫水沖洗,并且徹底擦干、風(fēng)干。平??梢圆欢ㄆ趯⑸板佒糜陉柟庀氯諘瘢3指稍?若使用頻率較低,建議用報紙包裹起來,收納于陰涼通風(fēng)處,便可以降低發(fā)霉機率。
3.燒焦的處理
若不小心讓砂鍋出現(xiàn)焦垢,可別急著用鋼刷刷洗!這么做反而會讓表面形成刮痕,更容易殘留臟污、累積油垢。
做法:鍋內(nèi)加入5~6分滿的溫水浸泡,放置一晚讓焦垢軟化;隔天再用菜瓜布的海綿軟面擦拭即可清除。若焦垢太頑強,你可以改用溫水搭配2~3大匙的小蘇打粉入鍋,開小鍋加熱到沸騰后,關(guān)火靜置一晚,就能輕松去除焦垢啰!
4.裂痕的處理
以陶土制成的砂鍋帶有孔隙,也很容易因溫差而冷脹冷縮,在使用的過程中難免會產(chǎn)生小小的裂痕,所以適時的養(yǎng)鍋就非常重要了!定期養(yǎng)鍋就能防止?jié)B水、發(fā)霉的狀況。
做法:跟開鍋一樣,都是透過淀粉質(zhì)來填滿裂痕??梢栽阱亙?nèi)放入7~8分滿的洗米水、太白粉水或面粉水,以小火慢慢加熱約半小時至一小時,接著關(guān)火靜置數(shù)小時,之后倒掉以清水沖洗,再徹底擦干即可。
洗米水、面粉水或太白粉水都能用來養(yǎng)鍋。
技巧:經(jīng)常使用的砂鍋,建議每個月進行養(yǎng)鍋一次,就能填補細小的孔隙。不過若在鍋緣出現(xiàn)明顯的裂痕,這個鍋子就必須淘汰了,繼續(xù)使用可能會因為加熱而破裂、造成危險。
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