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時(shí)間：2018-02-27 10:59:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5712
雞腸是雞的腸子部位，由于雞腸比較細(xì)，所以清理起來比較麻煩，有的人就直接扔掉。那么，雞腸怎么清洗？雞腸怎么洗才干凈？
1、首先用刀子把雞腸割開，把里面的臟東西翻出來，用水沖洗干凈；
2、接著用食鹽搓洗，去掉雞腸里的滑滑的粘液;然后又用水淀粉來搓洗，也是為了去掉粘液；
3、最后用料酒浸一會(huì)再用清水沖洗干凈后，燒滾水，把雞腸放進(jìn)滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然后瀝凈水，放冰箱里面，隨炒隨取。
經(jīng)過這樣處理的雞腸子是非常干凈的，一點(diǎn)臭味都沒有。
在清洗前，要先將母雞的蛋腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。然后 1、清洗母雞的蛋腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。 2、買回來的母雞蛋腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。 3、用淘米水清洗母雞的蛋腸效果也很好。 4、用酸菜水洗母雞的蛋腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用面粉及醋分別洗幾遍即可。
通常情況下，我們吃雞的時(shí)候都把雞腸子扔掉，主要原因是雞腸子難以處理。其實(shí)，雞腸用來炒著吃是非常好吃的，絕對(duì)是一道下酒下飯的佳肴。
酸筍炒雞腸：雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個(gè)，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個(gè)碗里，加上一小勺淀粉用一點(diǎn)冷水沖開待用，泡椒剁碎。鍋里放油，燒熱，把蒜末放進(jìn)去小火爆香，轉(zhuǎn)大火，把酸筍和泡椒放進(jìn)去翻炒一分鐘。倒進(jìn)雞腸翻炒至卷曲狀態(tài)，倒進(jìn)調(diào)好的調(diào)味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。
蔥椒炒雞腸：洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進(jìn)去炸到出油。然后把洋蔥條和青椒條放進(jìn)去炒一會(huì)，放少許鹽；接著把雞腸放進(jìn)去快手翻炒。然后放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進(jìn)去翻炒一會(huì)就OK了。
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