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新鮮檸檬怎么保存挑選

時(shí)間：2018-03-02 14:23:58 編輯：本站整理 878

富含維生素C的檸檬是許多愛(ài)美族的最愛(ài)，無(wú)論天氣冷熱，來(lái)一杯溫?zé)峄虮鶝龅臋幟手甲屓松袂鍤馑?除了果汁之外，清爽的檸檬香氣也替菜肴增色不少，在熱天更是促進(jìn)食欲的好幫手。想來(lái)點(diǎn)檸檬嗎?先了解檸檬的小知識(shí)，再學(xué)會(huì)如何挑選、處理及保存吧!使用檸檬榨汁、做料理時(shí)，你一定也遇過(guò)這個(gè)狀況，切開檸檬卻看到厚厚的皮和干扁的果肉......讓人非常頭痛!不想再挑到「干檸檬」?掌握以下4個(gè)重點(diǎn)，挑出好檸檬很簡(jiǎn)單。

挑選檸檬的4個(gè)重點(diǎn)

POINT 1看光澤：

先觀察果皮的質(zhì)感，外形光滑、表皮油亮的檸檬較新鮮、多汁;若果皮粗糙、缺乏光澤，則是存放過(guò)久，或是皮過(guò)厚的檸檬。

POINT 2看顏色：

接著看表皮的顏色，以臺(tái)灣最常見(jiàn)的青皮檸檬「優(yōu)利卡」為例，深綠色的檸檬較生，建議選擇綠中帶黃的熟成檸檬;且必須注意蒂頭為綠色才是新鮮的檸檬，若蒂頭枯黃、脫落，就是采收后存放過(guò)久。

果皮偏黃的綠檸檬酸度較低，但是香味會(huì)比較不足;若已整顆轉(zhuǎn)為黃色，則表示過(guò)老、不新鮮。

帶有光澤、綠中帶黃的檸檬最佳。(Pixabay)

POINT 3測(cè)彈性：

用手輕握檸檬，新鮮的檸檬富有彈性;若是摸起來(lái)干扁無(wú)彈性，代表已經(jīng)不新鮮了。

POINT 4墊重量：

挑選時(shí)，若看到兩個(gè)大小相似的檸檬，可以拿在手中墊墊看重量，較重者會(huì)比較多汁飽滿。

檸檬的保存技巧

一般保存：買回家的檸檬可以先放在室內(nèi)通風(fēng)處?kù)o置約2天，讓表皮殘留的農(nóng)藥揮發(fā)掉;之后再裝進(jìn)紙袋或用報(bào)紙包裹住，放入冰箱冷藏。檸檬不會(huì)有后熟的過(guò)程，放久了只會(huì)讓果肉老化，建議盡早食用。

榨汁保存：喜歡喝檸檬汁的人，也可以一次把檸檬都榨成汁，裝進(jìn)制冰盒內(nèi)冷凍做成「檸檬冰塊」;不但可以延長(zhǎng)保存，飲用起來(lái)也相當(dāng)方便!加入清水就有冰涼的檸檬水可以喝。

聰明榨汁法：把檸檬、萊姆放入微波爐加熱約30秒后稍微放涼，就能輕松擠出果汁!

檸檬如何清洗

一般的檸檬表皮容易殘留農(nóng)藥，除了買回家后先放在通風(fēng)處幫助農(nóng)藥揮發(fā)之外，后續(xù)的清洗也很重要。先用大量清水一邊沖洗，一邊用干凈的刷具刷洗表面;接著準(zhǔn)備一盆溫?zé)岬那逅?，放入檸檬浸?0～15分鐘，就能去除大部分的農(nóng)藥。檸檬的維生素C的耐熱度佳，建議將浸泡于40～50℃溫水中即可。

檸檬料理時(shí)有什么重點(diǎn)

檸檬在切片后，皮上的油汁會(huì)漸漸讓檸檬變澀，故檸檬不適合一開始就切片，建議使用前再處理即可;且籽一定要去掉，因?yàn)榭辔洞蠖嗍怯勺旬a(chǎn)生而出。??

新鮮檸檬怎么保存挑選

檸檬萊姆怎么分

檸檬、萊姆到底有什么不同?為什么那么容易搞混?其實(shí)檸檬、萊姆多為黃色;而中國(guó)部分地區(qū)因氣候關(guān)系，產(chǎn)出的檸檬和萊姆都是綠色果皮，只有在常溫下久放會(huì)轉(zhuǎn)為黃色。檸檬和萊姆目前在臺(tái)灣皆有栽種，不過(guò)檸檬的產(chǎn)量較大，偶爾會(huì)進(jìn)口國(guó)外的黃色萊姆，使得一般人的印象中，認(rèn)為檸檬是綠色、萊姆是黃色。