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時(shí)間：2018-03-03 11:05:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4343
五花肉是肉類的一種，豬肉餃子的餡兒主要就是豬肉，但是豬肉各個(gè)部位的肉質(zhì)是多不同。那么，五花肉可以包餃子嗎？
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
若是葷餡的：?
一、肉不可太瘦，免得口感發(fā)柴，不香。?
二、五香粉或十三香不可少，?
三、餡要朝一個(gè)方向打上勁兒，可徐徐加入點(diǎn)花椒水，這樣熟后肉餡成團(tuán)兒不散，?
四、香油必不可少。
包餃子用豬身上中間的那一部分， 緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質(zhì)鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。如果好吃，需要肥瘦分開(kāi)的肉，有人就是肥肉就是肥肉，瘦肉就是瘦肉。里脊當(dāng)然是最好的選擇，不過(guò)有些奢侈。其次是后大腿，也夠奢侈的。最不好的就是血脖。
材料
餛飩皮（8.5厘米邊長(zhǎng)）100張，豬肉末800克，新鮮生姜末5克，蒜4頭，搗碎，切細(xì)的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個(gè)，打散，大白菜絲380克
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤(rùn)濕后折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在里面。做好的餃子下鍋前要放在一個(gè)預(yù)先灑了點(diǎn)面粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。
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