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帶皮五花肉怎么切 帶皮五花肉切不動(dòng)怎么辦

時(shí)間:2020-07-16 13:44:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

五花肉一直都是很受歡迎的一個(gè)部位,特別是用來(lái)做紅燒肉是十分好吃的,而帶皮的五花肉會(huì)更有嚼勁一些,下面我們一起來(lái)看看帶皮五花肉要怎么切吧。

帶皮五花肉怎么切

1將買回來(lái)的五花肉去包裝后用水徹底的清洗干凈后,放在菜板上。

2用清水將五花肉沖洗。

3將沖洗干凈的五花肉放在菜板上。

4看看五花肉的皮厚度來(lái)選擇下刀力氣。

5右手握刀左手按住五花肉,右手有節(jié)奏的下刀,左手也同步的有節(jié)奏的向后退。

6右手和左手相互配合,帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。

帶皮五花肉怎么切 帶皮五花肉切不動(dòng)怎么辦

帶皮五花肉切不動(dòng)怎么辦

1,切肉需要刀夠快,教你個(gè)磨刀的小方法。瓷碗,瓷盤子的底,用來(lái)磨刀是非常好的地方!你可以試試,這樣磨出的刀很快,但是千萬(wàn)注意手!

2,肉本身就是軟的,怎么切不會(huì)變形,必須叫它變硬!將肉在冰箱的冷凍室里凍上3個(gè)小時(shí)左右,肉就會(huì)變硬,再切的話,它就不會(huì)亂動(dòng)了,而且要比常溫狀態(tài)下的肉要容易切。

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帶皮五花肉的做法

材料:帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥

步驟:

1、將帶皮的五花肉洗凈后,放進(jìn)沸水飛水,然后撈出瀝干水分,切塊;

2、熱鍋后,放入少許油,然后加入紅糖、生抽、老抽,用中火煮到起氣泡,然后放入蔥段,倒入姜汁、料酒煸炒出香味;

3、倒入五花肉,翻炒至每塊肉都上色,將五花肉的油脂都炒出來(lái),然后倒出多余的油;

4、往鍋里倒入清水,然后將剩余的調(diào)料都放進(jìn)鍋里,撒上食鹽,轉(zhuǎn)慢火燉一個(gè)小時(shí),等到湯水變成稠汁后,撒上味精即可。

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帶皮五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬皮中含有豐富的膠原蛋白,是構(gòu)成人體筋骨必不可少的營(yíng)養(yǎng)素,而且對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用,可以增加皮膚彈性韌性,舒展皺紋,使皮膚變得更加光滑嬌嫩。

除了豬皮之外,五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體內(nèi)必須的脂肪酸、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。另外,它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

標(biāo)簽:五花肉豬肉

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