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時(shí)間：2020-07-16 13:44:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
五花肉一直都是很受歡迎的一個(gè)部位，特別是用來(lái)做紅燒肉是十分好吃的，而帶皮的五花肉會(huì)更有嚼勁一些，下面我們一起來(lái)看看帶皮五花肉要怎么切吧。
1將買回來(lái)的五花肉去包裝后用水徹底的清洗干凈后，放在菜板上。
2用清水將五花肉沖洗。
3將沖洗干凈的五花肉放在菜板上。
4看看五花肉的皮厚度來(lái)選擇下刀力氣。
5右手握刀左手按住五花肉，右手有節(jié)奏的下刀，左手也同步的有節(jié)奏的向后退。
6右手和左手相互配合，帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。
1，切肉需要刀夠快，教你個(gè)磨刀的小方法。瓷碗，瓷盤子的底，用來(lái)磨刀是非常好的地方!你可以試試，這樣磨出的刀很快，但是千萬(wàn)注意手!
2，肉本身就是軟的，怎么切不會(huì)變形，必須叫它變硬!將肉在冰箱的冷凍室里凍上3個(gè)小時(shí)左右，肉就會(huì)變硬，再切的話，它就不會(huì)亂動(dòng)了，而且要比常溫狀態(tài)下的肉要容易切。
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈后，放進(jìn)沸水飛水，然后撈出瀝干水分，切塊;
2、熱鍋后，放入少許油，然后加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然后放入蔥段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來(lái)，然后倒出多余的油;
4、往鍋里倒入清水，然后將剩余的調(diào)料都放進(jìn)鍋里，撒上食鹽，轉(zhuǎn)慢火燉一個(gè)小時(shí)，等到湯水變成稠汁后，撒上味精即可。
豬皮中含有豐富的膠原蛋白，是構(gòu)成人體筋骨必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，而且對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，可以增加皮膚彈性韌性，舒展皺紋，使皮膚變得更加光滑嬌嫩。
除了豬皮之外，五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體內(nèi)必須的脂肪酸、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。另外，它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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