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時(shí)間：2018-03-10 09:47:25 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2605
陳很多人都以為是桔子皮曬干的，但并不是所有的桔子皮都可以曬干成陳皮。那么，陳皮可以用橘子皮代替嗎？陳皮是用哪種桔子做的？
兩種不可以代替，兩者的具體介紹如下：
陳皮——柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮。
因干燥后可放置陳久，故稱之為“陳皮”。 陳皮味苦，有芳香。它的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”。這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陳皮用于烹制菜肴時(shí)，即可調(diào)味，又可去除異味。
成熟的橘子皮
陳皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起來比較甘甜的橘子，這種橘子的皮做出來的才是陳皮。如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮，做出來的就是青皮了。而在中醫(yī)里面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘喲!
1、將橘子洗凈，剝下來的橘子皮放在干凈的篩子上晾曬干;
2、把晾干的橘子皮放進(jìn)蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干，此步驟實(shí)施三次;
3、將蒸曬3次了的橘子皮放進(jìn)密封罐里，以確保衛(wèi)生以及不發(fā)霉，待到有需要用時(shí)再取出即可。
一般中醫(yī)里面做的陳皮，都是制很干的，因?yàn)橹嗅t(yī)里面的陳皮，講究的是越陳越好，如果要陳，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要曬到極干。一般橘子皮曬干之后都會(huì)變硬一些，也會(huì)變形，都會(huì)翹起來，可以事先先把橘子皮斯成條狀再制干，這樣也方便曬干和保存。
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