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蜂蜜檸檬片怎么做蜂蜜檸檬片怎么腌制

時(shí)間：2018-06-04 17:25:20 編輯：本站整理 511

夏天，是檸檬的盛產(chǎn)季節(jié)，當(dāng)新鮮檸檬遇上甜蜜蜂蜜，只要簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟，加點(diǎn)小技巧，漬滿蜂蜜的檸檬片，入喉酸甜香，簡(jiǎn)單易學(xué)!

自制清爽零嘴：蜂蜜檸檬片

食材：蜂蜜500毫升、檸檬400克(約4顆)、鹽100克

工具：玻璃罐、吹風(fēng)機(jī)、烘焙紙、烤盤、烤箱

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食材選擇：

檸檬是常見(jiàn)的水果，果皮為綠色，目前正是臺(tái)灣檸檬產(chǎn)季，而國(guó)外進(jìn)口的檸檬則是有黃色果皮的黃檸檬，口感較甜，青檸檬口感較酸，兩者香氣都很香，浸泡蜂蜜檸檬片時(shí)，亦可使用黃檸檬代替青檸檬。除了黃檸檬，還可替換為柳橙、香吉士片，另有風(fēng)味。在浸泡時(shí)，水果不能混合浸泡在蜂蜜中，易使風(fēng)味混雜。

制作步驟：

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1.先以清水蘸濕檸檬，再抹上適量的鹽，置于手中來(lái)回搓揉15秒，讓鹽去掉檸檬皮澀味，再以清水洗凈。建議挑選外觀有亮度，用手輕壓觸感較軟的檸檬，代表皮薄、較新鮮。

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2.洗凈后的檸檬以紙巾確實(shí)擦干，避免有水分殘留，浸泡時(shí)易使蜂蜜發(fā)酵。

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3.以刀子將檸檬切去頭尾，并將檸檬切成0.25cm薄片，再將檸檬薄片去籽。檸檬片的厚薄取決于個(gè)人喜好，喜歡果肉口感者，檸檬片可切較厚。檸檬片去籽也可讓食用更方便。

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4.以清水洗凈玻璃罐后，用紙巾完全擦干，再用小型吹風(fēng)機(jī)吹干玻璃罐。因蜂蜜不能與水?dāng)嚭?，易使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，裝蜂蜜的玻罐罐需完全擦干，再用吹風(fēng)機(jī)吹過(guò)，可確保玻璃罐無(wú)水分及高溫殺菌。

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5.將切成薄片的檸檬片放入玻璃罐中，并倒入蜂蜜，蜂蜜分量淹過(guò)檸檬片即可。

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6.玻璃罐加以密封，置于干燥陰涼處3至5天即可完成。依浸泡蜂蜜的天數(shù)，檸檬片風(fēng)味略有變化，浸泡越多天，檸檬味較濃、果肉口感較軟，可依個(gè)人喜好調(diào)整。

半干的蜜餞做法也好吃

漬過(guò)蜂蜜的檸檬片，除了吃濕潤(rùn)口感，還可透過(guò)風(fēng)干及烘焙的動(dòng)作加以變化，讓讓蜂蜜檸檬片呈半干狀態(tài)，口感較干甜脆，就像吃蜜餞般，依上述步驟后再加碼如下：

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風(fēng)干：蜂蜜檸檬片從玻璃罐中取出，將蜂蜜檸檬片，平鋪于盤中，置于室溫下，讓蜂蜜檸檬片自然風(fēng)干2～3天。

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烘干：蜂蜜檸檬片從玻璃罐中取出，將蜂蜜檸檬片置放在鋪有烘焙紙的烤盤中，放入攝氏150度、預(yù)熱5分鐘的烤箱，上、下火調(diào)至攝氏90度，以低溫烘烤，烘干至半干狀態(tài)，約20～30分鐘即可完成。

蜂蜜檸檬怎么吃

浸泡于蜂蜜的檸檬片，直接取出放入口中，就是開(kāi)胃又清爽的小甜點(diǎn)。浸泡檸檬片的蜂蜜經(jīng)過(guò)3至5天后，檸檬汁已釋放至蜂蜜內(nèi)，因此開(kāi)蓋后，蜂蜜已不像原倒入時(shí)濃稠;建議可將其視為濃縮的蜂蜜檸檬汁，只在杯中倒入適量濃縮蜂蜜檸檬汁，再加入少數(shù)水量與冰塊，就成了清涼的蜂蜜檸檬汁。

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