時間：2018-06-19 16:10:34 編輯：本站整理 924
大多數(shù)人食用芥蘭都是去菜市場購買，那在購買中自己應(yīng)該注意些什么呢？芥蘭應(yīng)該怎樣挑選，還是最好最嫩的呢？不要擔(dān)心，看看小編是怎么說的吧！
挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節(jié)間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經(jīng)盛開，說明該植株已經(jīng)變老。
預(yù)備一小勺食用堿（很少量），放入水中溶解，然后將蔬菜放入浸泡一二分鐘，農(nóng)藥殘留是酸性的，和堿很快就發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了，蔬菜表面上的農(nóng)藥就解除了。
能。芥藍喜溫暖濕潤氣候，對溫度適應(yīng)范圍較寬，氣溫在10～30℃范圍內(nèi)都能生長。發(fā)芽、幼苗期適溫25～30℃，20℃以下生長緩慢。葉叢生長和菜薹形成適宜溫度為15～25℃，晝夜溫差大有利于其生長發(fā)育。喜光，光照不足生長受抑制。芥藍對土壤適應(yīng)性廣，喜疏松肥沃土壤。
當花薹生長到與葉片頂端高度齊平或接近時（俗稱齊口花），為適宜采收期，采收高度為15-25厘米。為保持較佳的商品性，宜在清晨進行采收，并整理包裝。
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