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新鮮龍眼怎么挑選與保存

時間：2018-06-25 10:12:46 編輯：本站整理 1035

被稱作「水果王國」的中國，每逢夏天更是多種本土水果盛產(chǎn)的季節(jié)，讓人大啖各式酸、甜好滋味，說到夏日必嘗水果之一，怎能忘了「龍眼」，下面我們就來看看新鮮的龍眼怎么挑選與存放。

認(rèn)識龍眼是什么

龍眼又名龍目、桂圓，原產(chǎn)于中國福建、廣東等地區(qū)，跟荔枝一樣需要栽種于亞熱帶北回歸線一帶;龍眼引進(jìn)臺灣后也成為重要的本土農(nóng)產(chǎn)水果，目前以中南部低海拔地區(qū)產(chǎn)量最多。每年3、4月起，各品種龍眼相繼開花，也是儲存龍眼蜜的好時機!5～8月龍眼紛紛結(jié)果，每年中元節(jié)前后就是盛產(chǎn)期，從7月開始便陸續(xù)上市。

新鮮龍眼怎么挑選與保存

常見龍眼品種有這些

1.粉殼龍眼：中國主要栽種、產(chǎn)量也最多的品種，因為成熟時果皮上的果粉比其他品種都還要多，故稱之「粉殼」。特色是甜度高、果實大，適合當(dāng)水果享用或是烘焙成龍眼干。

新鮮龍眼怎么挑選與保存

2.紅殼龍眼：成熟后果皮呈現(xiàn)赤褐色，又名「湖底」，主要產(chǎn)地在臺南，在南部也最受歡迎。特色是果肉比率多，口感軟、水分較多;因為烘焙后品質(zhì)依然很好，很適合用來加工成相關(guān)食品。

3.青殼龍眼：因成熟后果皮呈現(xiàn)淡黃褐微帶點淡青綠色，又名青皮。和紅殼一樣果大核小，果肉結(jié)實、甜度更高;最大特色是采收后果色不易變質(zhì)、耐儲存，不過產(chǎn)量較少、較不普遍。

4.十月龍眼：臺灣栽種最晚熟的品種，到了10月仍可采收。果實碩大，甜度也高，但收成期也容易遇到臺風(fēng)，所以價格略高。

新鮮龍眼怎么挑選與保存

每到9～10月，果農(nóng)便會以土窯或烘焙灶將龍眼鮮果進(jìn)行烘焙、干燥，制成帶殼龍眼干，市面上也有販?zhǔn)墼S多去殼、去籽的龍眼果肉，就是我們俗稱的「福肉、桂圓」。干燥龍眼肉帶有淡淡薰香，經(jīng)常用來泡茶、釀酒，或是煮甜湯、甜粥及烘焙桂圓蛋糕等，是非當(dāng)季時享用龍眼的好選擇!