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買魷魚怎么挑看這五個(gè)指標(biāo)

時(shí)間：2018-08-10 10:18:54 編輯：本站整理 1453

買魷魚的時(shí)候其實(shí)會(huì)挑選這個(gè)技能還是很重要的，如果買到了不新鮮的魷魚，那么做出來的菜品味道也是會(huì)大打折扣的，下面介紹買魷魚怎么挑看這五個(gè)指標(biāo)。

買魷魚怎么挑

1、色澤

新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，及那些放太久不新鮮或變質(zhì)的魷魚，都會(huì)泛死光。

2、味道

聞下魷魚的味道，魷魚若變質(zhì)會(huì)散發(fā)惡臭味。魷魚本就是很容易變質(zhì)的食物，夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。

3、形狀

觀察魷魚身體，越完整那魷魚越新鮮。反過來，身體不完整，有殘缺等說明這魷魚已經(jīng)死很久了，最好不要購買。還有，已經(jīng)肢解過的魷魚也盡量不要購買，也許它之前就是不新鮮的。最好買整條新鮮的魷魚。

4、手撕

用手撕拽魷魚的頭和身體部位，如果輕輕松松就扯分離了，說明魷魚已經(jīng)非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體應(yīng)連接較緊，肉質(zhì)也摸上去緊實(shí)。

5、粘膜

新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發(fā)現(xiàn)膜，說明魷魚已經(jīng)放太久了，不太新鮮了。

買魷魚怎么挑看這五個(gè)指標(biāo)

魷魚營養(yǎng)價(jià)值高嗎

其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的?；撬?。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位。人們根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。

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