時(shí)間：2018-08-17 08:56:04 編輯：本站整理 330
愛吃烏冬面的人還是蠻多的，有的人覺得吃烏冬面沒什么營養(yǎng)，其實(shí)并不是這樣，烏冬面跟中國的面食一樣，下面介紹烏冬面有什么營養(yǎng) 營養(yǎng)很豐富。
烏冬面含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。
此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。
日本歷來小麥種植不普遍，缺少面食文化。當(dāng)今日本的面食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝面食傳入日本而產(chǎn)生。
根據(jù)香川縣的口頭傳說，空海(弘法大師，西元774─835)由唐國帶回面條的制法，拯救了贊岐當(dāng)?shù)氐呢毭?。因?yàn)闉|戶內(nèi)海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認(rèn)為，這就是現(xiàn)在的贊岐烏冬的原型。
起源自奈良時(shí)代就已興盛的唐果子(即唐朝傳來的糕點(diǎn))──索餅(sakubei)、馎饦(hakutaku,中文音博拖)、餛飩(konton)。
索餅(sakubei)- 用面粉及米粉揉制成細(xì)長交叉的油炸餅。陰歷7月7日用以在驅(qū)除瘧疾的儀式食用。索餅的系統(tǒng)，發(fā)展為現(xiàn)今的素面、五島烏冬、稻庭烏冬。
馎饦(hakutaku)- 用面粉揉制成繩狀或是團(tuán)狀切割的糕點(diǎn)。演變?yōu)榻袢盏鸟A饦(houtou)。
餛飩(konton)- 面粉內(nèi)包肉餡等，或煮或蒸的糕點(diǎn)。演變?yōu)榻袢盏娘溩踊蝠Q飩。
現(xiàn)今日本烏冬的形狀誕生于室町時(shí)代(西元1336─1573)中期，元祿時(shí)代(西元1688─1703)也出現(xiàn)在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。
主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。
配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調(diào)味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。
⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調(diào)味料)，放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
⒋最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調(diào)味炒勻即成。
備 注：銀芽備用時(shí)，要用清水浸著以保新鮮，待烹調(diào)時(shí)，才將之瀝干。炒銀芽時(shí)，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會(huì)“出水”變軟而不爽口。
味噌烏冬面的做法其實(shí)很簡單，味噌和烏冬面當(dāng)然是最主要的材料，加上一些蔬菜和調(diào)料，一晚味噌烏冬面的制作只需要煮就可以了，這樣的制作過程相信就算是烹飪菜鳥也可以輕松完成，下面就來看看味噌烏冬面的具體做法吧。
準(zhǔn)備材料：烏冬面1包、木耳、香菇、味噌、蔥花、食鹽、香油、日本鰹魚味精
做法：
1、把香菇洗凈后切成片狀，木耳洗凈備用;
2、在鍋中煮沸水，加入香菇片、木耳和烏冬面;
3、用少許水化開味噌，加入鍋中一起煮;
4、在鍋中放入一小勺日本鰹魚味精，再加入適量食鹽，出鍋前撒入香油和蔥花即可。
味噌烏冬面的做法是不是很簡單呢!記住要最后放香油和蔥花哦，這樣可以讓香味更加誘人，味噌在放入鍋中前也記得要先化開，以免不均勻，一道味噌烏冬面就做好了。
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