時間：2018-09-09 10:11:41 編輯： 767
一到中秋節(jié)，除了吃月餅，人們更喜歡吃綠豆糕，清涼的口感又香甜。那么，綠豆糕怎么保存？綠豆糕會發(fā)胖嗎？
將綠豆糕用保鮮膜密封，然后放置于低溫、干燥的環(huán)境下保存，如果短時間食用可以放置于冰箱冷藏，但是冷藏可能會讓綠豆糕浸入水分，影響口感，所以不可以長時間冷藏。
綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節(jié)時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
綠豆糕要是發(fā)霉了就不要吃了，這個綠豆糕保存的時候要注意，要不然是真的會長霉的。
綠豆400克、白糖120克、色拉油90克
1、綠豆用清水漂洗過后放足量的水侵泡10小時以上
2、直到吸足水分是原來的2倍大小，大都漲開口子。泡好的綠豆用手搓洗去掉豆皮反復用自來水漂洗可將搓掉的綠豆皮濾出去繼續(xù)將全部的豆皮搓掉，得到嫩黃的綠豆仁。
蒸鍋里放上一塊籠布，將控過水的綠豆仁放在上面，開鍋后蒸30分鐘即熟，蒸熟的綠豆仁晶瑩剔透，成到容器里
無需放涼就可以放到破壁機里面打成泥或者用蒜臼搗碎(越碎越好，口感越細膩)放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，開動機器研磨功能打成綠豆泥
另取不沾炒鍋，放入剩余的油，將綠豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成團即可。
炒好的綠豆泥放在操作臺上散開晾一會散熱，用手揉搓可和成光滑有筋性的面團，揪一塊嘗嘗非常筋道，我覺得這個時候的口感最好吃。分成大小合適的劑子，我用50克的月餅模，每個分成30克，當然還可以再薄點呢。拿一個放入模具不用沾粉，用力下壓再輕輕取下，即成一個個如花似玉的綠豆糕啦。做好的綠豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，綠豆屬于易變質(zhì)食物不可久放3天內(nèi)食用。
小貼士：
1、如果沒有大把的時間和堅定的毅力，千萬不要嘗試自己手工去掉綠豆皮的過程，淘寶有售去皮綠豆的，買點來省事多了。
2、剛做好的綠豆糕柔軟筋道有嚼勁，經(jīng)冰箱冷藏過后會變硬口感是緊實的，有吃板栗的口感。
3、如果沒有月餅模具可以隨心切塊，總之好東西無論外形如何改變，都好吃滴。
4、芝麻油屬于調(diào)味品，不喜歡可以不放，放了就會更香一點，中式點心里多多少少都會有芝麻油的。
生產(chǎn)日期
因為綠豆糕的保質(zhì)期不長。購買時，要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間。
顏色
優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。
口感
優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之成效，是極好的避暑小食。
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都合適運用綠豆糕，孕媽媽、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
多吃綠豆糕是會發(fā)胖的。綠豆糕在制造的時分添加了許多的油，并且還加了糖。豆類是蛋白質(zhì)，但食用過多，蛋白質(zhì)會通過脫氨基作用，轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，所以常常吃勢必會發(fā)胖。
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