時間：2018-09-10 11:12:53 編輯： 3038
很多家庭的蠔油一般都是和油煙罐放在一起的，甚至有些時候使用時候蓋子都沒注意蓋緊沒有導致質化。那么，過期蠔油還能吃嗎？蠔油什么人不能吃？
建議不要吃過期的蠔油。
食物在出廠之前都會在瓶身設置一個限食用期限，蠔油過期就是超出限食用期限了，這樣的蠔油對身體有傷害，建議不要吃過期的蠔油。
過期的蠔油中比較容易滋生各種細菌，例如大腸桿菌等，誤食可能會導致腹瀉、惡心等癥狀，情況嚴重的建議送往醫(yī)院進行治療。
1.炒菜：蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養(yǎng)成分及鮮味;而蠔油又必須稍加熱才能散發(fā)出香氣及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。
2、點蘸：尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻。
3、拌餡：摻和餡料，比如用來拌餃子餡，非常鮮美。
4、燒烤：蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟后，趁熱刷上蠔油就美味無窮了。
蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行保存。
蠔油在常溫狀態(tài)下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發(fā)酵、分解、變質(變稀、長毛)，因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行保存，確保蠔油保持粘稠狀不變質。
1、痛風患者
蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風患者不要食用，以免加重痛風癥狀。
2、過敏人群
從分類來說蠔油屬于海鮮類食物，所以，對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發(fā)過敏癥狀。
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