時間：2018-09-12 10:32:16 編輯：本站整理 571
青椒之所以叫青椒，其實主要是因為它翠綠的顏色，很多人覺得青椒的綠色很好看，想知道為什么青椒是這個顏色，下面介紹青椒為什么是綠色的 因為葉綠素。
青椒是綠色的原因是因為葉綠素,葉綠素存在于葉綠體中,葉綠體就是一種質(zhì)體,而葉綠體本身存在于細(xì)胞質(zhì)中，使辣椒顯綠色是因為葉綠素占了多數(shù),覆蓋了其他色素,而紅椒中,葉綠素分解,花青素顯色,當(dāng)然還有類胡蘿卜素。
一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。
對于愛吃辣的朋友來說,青尖椒是夏季必備的食物。但是,市場上賣的青尖椒有的辣,有的卻沒有辣味,那么我們應(yīng)該如何辨別青尖椒辣不辣呢?下面小編就為愛吃辣的朋友們推薦一個妙招吧。
挑選青尖椒時,看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發(fā)黃的,這種青尖椒吃起來就沒什么辣味兒。
相反,上圖中這種身體細(xì)長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細(xì)窄,顏色越深,辣度就越高。
另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時,要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點,要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就說明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。
提醒一下:比較辣的青尖椒在去籽時,最好能戴上橡膠手套,否則會辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以緩解。
青椒胡蘿卜炒雞蛋這道菜品，食材簡單，輕松易學(xué)，主要烹飪工藝是炒。胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發(fā)育期小孩對蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。
主料：青椒1個、胡蘿卜1根、雞蛋3個
輔料：油、鹽、熟黑芝麻
制作方法：
1、胡蘿卜去皮刨絲，青椒刨絲;
2、雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散;
3、熱油，下胡蘿卜絲炒軟;
4、倒入蛋液，成型后劃散;
5、倒入青椒絲炒勻;
6、撒入黑芝麻少許，炒勻即可。
小貼士：
1、青椒水分比較多，硬度差，刨絲工作比胡蘿卜難，注意別刨到手了。
2、雞蛋加點醋打散，口感更鮮嫩，松軟。
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