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鴨頭怎么清洗 這樣洗最干凈

時(shí)間:2018-09-13 09:29:23 編輯:本站整理 2252

鴨頭在買回家鹵制之前是需要好好清洗一番的,很多人其實(shí)沒有掌握好方法,洗的鴨頭并不算干凈,下面介紹鴨頭怎么清洗 這樣洗最干凈。

鴨頭怎么清洗

1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉。

2、將鴨頭置于鍋中,用冷水煮至沸騰,可去其血沫。注意:燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了。

3、之后自然陰涼,在用清水將其清洗干凈、

4、清洗時(shí)可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈,鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下, 鴨舌外面的一層膜也要拉掉,鴨頸里的淋巴去掉。

5、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味。

6、最后溫水清洗即可。

關(guān)于鴨頭如何清洗干凈,通過以上內(nèi)容的介紹相信很多人都知道如何清洗了,希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭,不再煩惱。

鴨頭怎么清洗 這樣洗最干凈

鴨頭能吃嗎

鴨頭可以食用,但少吃為好。

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實(shí),這些魚、禽類的頭很好吃,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高??墒?,這“頭”的害處也不少。 就拿雞來說,民諺道:十年的雞頭賽砒霜。意思是說,雞越老,雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來析,其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì),這些重金屬主要儲存于腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強(qiáng)。 食用者在享受雞頭美味的同時(shí),也攝入了重金屬毒物,如果食用過多,可能會引起中毒反應(yīng)。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。

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鴨頭怎么做好吃

做法

1.鍋內(nèi)下油中火燒到熱

2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味

3.再加入高湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水就煮好了

4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可

備注:1、要先煮好鹵汁,再下入鴨頭,如果在鹵水里煮太久又容易爛,所以鹵水需先行。

2、麻辣味不是太重,若是喜歡麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。

鴨頭怎么清洗 這樣洗最干凈

鴨頭飲食禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。另外,如果屬于以下類型的群體,是不可以放開肚皮吃鴨脖子的:

感冒患者:感冒患者不宜食用,感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。

孕婦:辣鴨脖一般含有熱性香料,孕婦吃熱性香料,如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等,容易消耗腸道水分,使胃腸腺體分泌減少,造成腸道干燥、便秘。

慢性腸炎者:慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。

血壓偏高者:一般來說,我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣,進(jìn)食過多容易攝人過多的鹽,引起血壓升高。

標(biāo)簽:鴨頭

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