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時間：2018-02-28 09:57:58 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 8824
鴨鎖骨相信不少人都吃過，周黑鴨以來就是賣鴨子的各個部位而出名，很多人都喜歡吃周黑鴨的鴨鎖骨。那么，鴨鎖骨是什么部位？
鴨鎖骨，就是脖子下面比較突出的那個骨頭。一般稱為鴨架。主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關節(jié)位置的軟骨。鴨鎖骨在鴨脖子和身體的連接部位，所以也是淋巴器官較集中的部位。
胸腺是動物的初級淋巴器官，淋巴器官作為動物的免疫系統(tǒng)，含有較多的病菌、病毒，不宜食用。但是被處理的雞鴨脖子上已經(jīng)被去除了胸腺，一般只有一些小型淋巴結(jié)集結(jié)，吃下去一般也不會對人體健康產(chǎn)生危害。
淋巴器官是動物的重要免疫器官，主要幫助動物實現(xiàn)一些免疫功能，它們就像動物身體內(nèi)的衛(wèi)士一樣，能夠時刻殺死一些入侵的病毒和細菌。但由于淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力，因此包括胸腺在內(nèi)的一些動物的淋巴器官也是病毒和細菌最為富集的地方，因此不宜食用。
動物的淋巴組織及器官遍布動物全身，就是在禽類的脖子上，皮下和骨頭連接的地方也有一些小型淋巴組織，而完全將這些小型的淋巴組織去除并不現(xiàn)實，即使是已經(jīng)被去了皮和胸腺的雞脖鴨脖，依舊還有一些小型的淋巴結(jié)。他表示，這些小型淋巴組織如果沒有發(fā)生病變，吃下去倒也不會對健康產(chǎn)生危害。少量攝入，人體完全可以消解掉。
1、準備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬
2、鴨鎖骨用水洗凈
3、用開水焯一遍
4、焯好的鴨鎖骨晾涼
5、鍋中放油把放入辣椒醬
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味
7、兌入適量冷水和鹽
8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了
9、做好的鴨鎖骨
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