時間：2019-05-08 09:00:20 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1917
很多人在吃鴨頭的時候會把鴨頭里面的鴨腦給扔掉，其實這是個好東西，鴨腦里面含有很豐富的營養(yǎng)物質，是可以食用的，不過一定要吃健康并且新鮮的鴨腦，老鴨的鴨腦就不要吃了。
可以吃。
鴨頭里的腦漿可是好東西，學名鴨腦。膽固醇很高，同時維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁，可是老鴨的鴨腦盡量不要食用，因為有細菌滋生，并且會有毒素存在。而且老鴨的鴨頭里的煙酸物質被破壞，產(chǎn)生了一種對人體有害的蛋白酶，所以，盡量還是不要吃鴨頭里的腦漿，尤其是老鴨。
不建議經(jīng)常吃。
鴨腦，雞腦，魚腦等都是生活中比較常見的東西，而且很多人平時也比較喜歡吃，大家都知道魚腦中含有豐富的卵磷脂，經(jīng)常吃的話，對人身體健康是非常有益的，其實雞腦和鴨腦雖然不像魚腦那樣營養(yǎng)豐富，但是也是可以適當?shù)某缘?，不適宜多吃，因為雞腦或者是鴨腦中含有很多的毒素，吃多了反而對身體不利。
鴨頭可以有補腦的作用，因為鴨頭有豐富的按技術和礦物質，還有卵磷脂，對于補腦有好處，而且還可以有軟化血管的作用，對于抗衰美容也是不錯的選擇哦。
此外，鴨頭頭骨骨質較薄，經(jīng)加工烹調，簡明咀嚼，得利于增加礦物質鈣。鴨頭魚頭還有藥用行情，如鴨頭能治面赤、喘息、小便短忽等癥。往日，魚頭首如果熬湯食用，這是很有科學哲理的。
1、干鍋鴨頭
制作方法：先將鴨頭洗凈，開水氽煮打去浮沫后,撈出洗凈;然后放入鹵湯內鹵制;將制好的干鍋紅油放入鍋中燒熱，放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜粒以及干鍋香辣醬爆炒出香味, 再放入鴨頭炒制起鍋即可。
2、水煮鴨頭
制作方法：鴨頭洗凈，放鹽、味精、料酒腌制待用。然后將泡發(fā)酸菜、紫蘇切成碎粒。將油鍋燒至七成熱，放入鴨頭過油，待鴨頭成金黃色撈出。鍋中加底油，然后放入姜絲、干椒粉、酸菜煸炒香，再加入料酒、清水以及紫蘇，最后放入鴨頭中火煮5分鐘，撒蔥段出鍋即可。
3、鹵水鴨頭
制作方法：先將鴨頭洗凈，香菜、姜、蒜洗凈切好待用;鍋內放少許油，然后翻入花椒、干辣椒和豆豉爆香，加水后放入姜、蒜、八角、陳皮、桂皮、醬油、蠔油、鹽等稍煮至出味;將鴨頭放入鹵湯中，加入料酒后小火煮15-20分鐘即可。
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