時(shí)間：2018-09-19 09:10:26 編輯：本站整理 4275
牛奶凝固是一件比較常見的事情，但是很多人都不明白牛奶凝固的原因，其實(shí)牛奶凝固就差不多代表壞掉了，下面介紹牛奶為什么會(huì)凝固 答案從下面找。
牛奶變稠凝固有幾種情況：
一、新鮮純奶加熱會(huì)變稠的，那是蛋白質(zhì)沉淀的現(xiàn)象 。這種變稠不影響口味和營養(yǎng)，可以喝。
二、臨近保質(zhì)期滿的奶沒變質(zhì)、沒變味，但沒有營養(yǎng)了，失去食用價(jià)值!牛奶開包后應(yīng)盡快喝完，這樣才能保證口感和健康。不然，即使沒壞，營養(yǎng)也早消耗損失沒了，還是不喝為好!
三、牛奶變質(zhì)，是堅(jiān)決不能喝!超過了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便會(huì)利用其中豐富的營養(yǎng)素不斷繁殖，同時(shí)分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲(chǔ)存12小時(shí)，其細(xì)菌數(shù)增加2倍;在18℃下儲(chǔ)存12小時(shí)，細(xì)菌數(shù)將增加381倍!牛奶也隨之變質(zhì)。變質(zhì)以后牛奶中的一些營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化。那些新鮮牛奶瓶子都是印著“0-8攝氏度儲(chǔ)藏1~2天”的，是不開封的情況下的儲(chǔ)存時(shí)間。例如伊利的鮮牛奶，可冷藏儲(chǔ)存2-3天。打開后應(yīng)該在一到兩小時(shí)內(nèi)喝完。不然的話就會(huì)被細(xì)菌侵入發(fā)酵變霉的，牛奶很快就會(huì)變質(zhì)的，不然就不會(huì)那么講究每天喝新鮮牛奶啦。純牛奶變稠應(yīng)該就是霉壞變質(zhì)了。
四、酸奶是經(jīng)過一些有益菌發(fā)酵的，喝了能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。酸牛奶不是變質(zhì)，是牛奶的特殊工藝，不過酸奶過了保質(zhì)期也不能喝。
根據(jù)人類當(dāng)前的認(rèn)知，喝牛奶能安眠這個(gè)問題并沒有證據(jù)。而睡前喝牛奶，不僅會(huì)增加夜間上廁所的幾率，還會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，反而可能不利于睡眠。
平時(shí)人們多喝一些純牛奶，還能美容養(yǎng)顏?zhàn)甜B(yǎng)肌膚，純牛奶中蛋白質(zhì)，乳脂肪以及維他命等營養(yǎng)成分的含量都特別高，而且牛奶具有出色的保濕作用，它特別容易被皮膚吸收和利用，平時(shí)不論是喝純牛奶還是用純牛奶，直接涂抹肌膚，都能起到明顯美容作用。
很多人有這樣一個(gè)錯(cuò)誤印象，外國人拿牛奶當(dāng)水喝，所以身體特別好。其實(shí)不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。
全脂牛奶中大約含有3%的動(dòng)物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、血栓性中風(fēng)、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
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