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時(shí)間:2018-10-08 09:41:34 編輯:本站整理 483
信陽(yáng)毛尖的香味其實(shí)還是蠻好聞的,但是很多人沒(méi)有喝過(guò)信陽(yáng)毛尖,自然也不知道信陽(yáng)毛尖是個(gè)什么味道,下面介紹信陽(yáng)毛尖是什么香氣 獨(dú)特又高雅。
信陽(yáng)毛尖的香氣獨(dú)特高雅,但其也有幾種不同的香型。粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長(zhǎng)短的區(qū)別。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香,較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味,多用于采制精細(xì)的名優(yōu)信陽(yáng)毛尖。嫩香是在制作過(guò)程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好,現(xiàn)在許多信陽(yáng)毛尖有青草氣,往往是殺青不足,或?yàn)榱顺刹枭珴纱渚G,外觀漂亮,在干燥上火候不夠之故。高銳香指香高撲鼻,有銳利感覺(jué),多用于高檔信陽(yáng)毛尖;板栗香又稱嫩栗香,似熟的板栗的那種甜香。是在制作過(guò)程中殺青較重的原因。這種 茶 味道更好,對(duì)工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香,這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見(jiàn)于干燥過(guò)度、溫度過(guò)高,使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣,一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳,香高持久為最佳。
如果信陽(yáng)毛尖香氣高銳或香氣幽雅不俗,持久悅鼻,品質(zhì)特征就好。
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性,其顏色鮮潤(rùn)、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗,不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
仰天雪綠信陽(yáng)毛尖(河南仰天雪綠茶葉有限公司)
河南仰天雪綠茶葉有限公司是河南省固始縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點(diǎn)龍頭企業(yè),仰天雪綠茶葉有限公司創(chuàng)立于七十年代初,是在河南固始仰天洼茶場(chǎng)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展壯大。產(chǎn)品“仰天雪綠”有機(jī)茶暢銷(xiāo)北京、上海、新疆、陜西、廣州等十幾個(gè)省、市、自治區(qū),并連續(xù)3年贏得中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)金獎(jiǎng),順利通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
很多人都挺喜歡和毛尖和毛峰的,但是并不知道他們之間有什么區(qū)別?雖然毛尖和毛峰都屬于綠茶,都具備綠茶的功效與作用對(duì)人體健康的幫助。但是它們確實(shí)不同兩類的一種茶,區(qū)分他們主要體現(xiàn)在四個(gè)方面,讓我們一起了解一下那四個(gè)方面:
1、產(chǎn)地不同:比較有代表性的就是信陽(yáng)毛尖。毛尖比較細(xì)嫩,口感也是特別清爽;毛峰,產(chǎn)地很多,主要有云南,峨眉,遵義等,但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
2、加工方式不同:毛尖中小葉種茶樹(shù)鮮葉制,成品毫顯而不露,毛峰大中葉種茶樹(shù)鮮葉制,成品白毫明顯。
3、口感不同:毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮,熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃,滋味鮮爽,余味回甘,葉底嫩綠勻整。毛峰茶條索緊細(xì)彎曲,色澤翠綠多毫,香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。
4、品種不同:毛峰從制作上講是烘青綠茶,毛尖茶多半是炒青綠茶,口感不太一樣,這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)判斷,都是中國(guó)十大名茶之一。
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