時間：2018-11-21 16:25:39 編輯：本站整理 2440
牛排肉質鮮嫩，一般煎牛排最佳，其中菲力牛排因為是牛身上最嫩的肉質，所以能打造出非?？煽诘娘L味，菲力牛排煎幾分熟最好呢，一起來看看。
菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟，大家可以根據(jù)自己喜歡的嫩度進行調整。菲力的烹制就不建議全熟了，烹制時間太久會使肉質過老，影響口感。由于菲力的肉質非常嫩，在煎制的時候很難定型，所以它非常容易松散。如果大家選擇自己烹飪的話，可以用線進行固定。另外，菲力相比其他種類的牛排，可能會多一些腥味，烹飪時除了基本的調料以外，記得加一點檸檬汁去腥提味。它的烹飪方法好像有點復雜，但為了這口鮮嫩，這點麻煩又能算什么呢。
一般來講，牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE，也就是三分熟，中心的肉還有點紅色。這樣最能體現(xiàn)牛排的香嫩多汁。如果實在覺得會有血水什么的（其實好的牛排不會有血水滲出），那就點比較保險的五分熟。七分熟就不要嘗試了，真的不好吃。
菲力牛排也稱牛里脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。如果一定要論這兩種牛排究竟哪一種更好吃的話，那只能這樣說，如果你喜歡吃細嫩的牛排的話，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜歡吃比較有嚼勁兒的牛排的話，那就非西冷牛排莫屬了！當然，究竟哪一種牛排的口感更好，就取決于你的喜好啦！
菲力取自牛只腰內肉（Tenderloin）部位，是一條頭大尾小的長柱形，每頭牛身上只能切出幾塊厚切菲力。菲力的名氣來自它的嫩度，除去筋膜，沒半點墊牙的東西。因為牛再怎么好動，腰椎內側的里脊也永遠運動不到，所以肉質如奶油般細嫩且油脂含量極低，纖維較細，肉質極度柔嫩，是整頭牛身上最嫩的部位。
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