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自制牛排的做法 自制牛排怎么腌制才嫩

時間:2020-03-10 10:02:51 編輯:本站整理 520

大家在生活中應(yīng)該都吃過牛排吧,那么你知道怎么制作牛排嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟自制牛排的做法,以及自制牛排怎么腌制才嫩,跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

自制牛排的做法

1、配料:橄欖油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、鹽10g。

2、牛排用肉錘錘幾下,將肉拍松,正反撒上鹽、黑胡椒粉,抹上橄欖油腌制。

3、鍋燒熱,放入腌制好的牛排煎,兩面都煎好出鍋即可。

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自制牛排怎么腌制才嫩

1、準(zhǔn)備一塊牛排放入盤中,用吸水紙吸取血水。

2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。

3、在牛排表面滴適量橄欖油,輕輕按壓抹勻。

4、翻面一樣操作,腌制一小時即可。

自制牛排的做法 自制牛排怎么腌制才嫩

自制牛排如何選肉

1、TENDERLOIN(菲力牛排)(嫩牛柳,牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE(肉眼牛排)

牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。

食用技巧:不要煎得過熟,3成熟最好。

3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)(牛外脊)

牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。

食用技巧:切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。

自制牛排的做法 自制牛排怎么腌制才嫩

自制牛排有什么注意

1、將在超市里買回來的牛排,清洗干凈,然后捶打牛排中的斷筋,因?yàn)榇反蜻^得牛排肉會更加的細(xì)膩。

2、腌制牛排。在牛排的兩面撒上一些黑胡椒,然后將牛排放在小盆里,在牛排上鋪上一些蒜片,倒入一些紅酒,紅酒最好是沒過牛排的一半,腌制半個小時。注意不要在腌制的時候放鹽,因?yàn)辂}會將牛排里的水分給稀釋出來,會嚴(yán)重影響牛排的口感(這一步就是制作牛排的小秘訣)

3、在平底鍋中放入一塊黃油,等到黃油融化以后將牛排放進(jìn)去(一定要使用黃油哦)然后耐心的煎至牛排的兩面,大約煎5分鐘左右就可以出鍋了。為了讓牛排更美味我們需要制作一點(diǎn)湯汁。將腌制牛排的汁倒入鍋中,加少許水淀粉勾芡,湯汁濃稠后,澆在牛排上即可。

標(biāo)簽:牛排自制牛排

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