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時(shí)間：2020-03-22 10:00:24 編輯：本站整理 214
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的美食吧，那么你了解牛肉丸子湯嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟牛肉丸子湯的做法，以及牛肉丸子湯做法竅門？
1、準(zhǔn)備材料。
2、牛肉切大塊，沖洗干凈。
3、用料理機(jī)攪碎牛肉，加入攪碎的蔥姜末，加少許鹽、料酒，五香粉、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻，加入一個(gè)蛋清和少許水淀粉，攪打上勁兒。
4、菠菜去根，洗凈焯水備用。
5、鍋中加清水，開(kāi)小火，待小泡后逐個(gè)放入制好的牛肉丸。
6、將鍋燒開(kāi)，肉丸浮起后，將浮沫撇干凈。
7、放入菠菜段，關(guān)火。
8、將肉丸湯調(diào)味兒：鹽、雞精、生抽、幾滴醋、胡椒粉、香油。
9、放幾粒枸杞裝飾，盛出即可。
牛肉丸子湯是我們新疆人的快餐，幾乎是家喻戶曉。牛肉丸子得小火慢慢炸，那湯用牛肉湯最好，喜歡吃辣椒的可以加辣椒油。
做牛肉丸子湯的青菜有很多，小油菜、小白菜、菠菜什么的都行，如果是跟葉茂盛的青菜在洗之前最好把青菜掰開(kāi)，這樣我們就能將青菜根部也清洗干凈了，青菜喜好之后簡(jiǎn)單切幾刀就可以了。
丸子湯有兩種，一種是水煮丸子湯，一種是油炸丸子湯，二者在制作工藝上有所區(qū)別。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在開(kāi)水里煮熟了撈起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油鍋里煎炸。丸子湯的配料十分考究，絕不是把牛肉剁碎了捏成團(tuán)那么簡(jiǎn)單。丸子湯一上來(lái)，先喝一口湯，讓整個(gè)身體都熱火起來(lái)，口口都透著鮮??；做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉做料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香??；再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長(zhǎng)。此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉塊、粉條、菠菜等，口感十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道…… 丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。據(jù)說(shuō)油塔子是層越多越好，而且拎著“塔頂”可以帶起整個(gè)，一層一層的垂下去不斷的就是正宗的油塔子。這里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道價(jià)廉物美丸子湯盛宴就可以輕松享受了。
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