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很多人都喜歡吃三文魚,有些人買回來了三文魚不知道怎么切,一般買回來的三文魚都是已經(jīng)經(jīng)過處理了的條形三文魚塊,只需要吧魚皮去掉,三后將魚刺拔除,不同的部位根據(jù)不同的刀法切。
三文魚的切法,購買的三文魚,一般都是已經(jīng)經(jīng)過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上,用刀將三文魚魚皮去除,用手輕撫去皮的三文魚豎斷面,如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法,背部肉質(zhì)略微堅實(shí),要垂直切下,腹部柔軟,刀要傾斜地切入。在切的過程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
1、三文魚是世界上最健康的魚類。每100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸。并富含維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。
2、三文魚的營養(yǎng)價值是很高的,食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達(dá)0.73。
手感:用手指一按,冰鮮三文魚有彈性,會很快彈起來,恢復(fù)原貌;而不新鮮的三文魚,按下去后,會有凹坑,難以恢復(fù)原樣。
顏色:正宗三文魚的顏色是粉紅色偏橘色,脂肪分布均勻,三文魚魚肉中有一道道粗壯的白色脂肪層,大馬哈魚魚肉則沒有。
口感:口感方面,正宗三文魚入口結(jié)實(shí)飽滿,肉質(zhì)細(xì)膩,無渣滓。大馬哈魚肉質(zhì)較老,吃起來會有渣滓。
過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
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