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秋刀魚怎么做不腥這樣處理就好了

時間：2018-12-30 14:22:34 編輯：本站整理 1079

想要做出來不腥就要經(jīng)過腌制去腥，經(jīng)過腌制的秋刀魚就沒那么多腥味了，下面一起來看看腌制秋刀魚的具體做法。

秋刀魚怎么做不腥

秋刀魚味道鮮美,有很多種做法,但是都有一個前提就是:去腥,秋刀魚去腥的步驟如下:

1、秋刀魚剖開肚子 , 洗凈瀝凈水 , 大蒜去皮 , 切成薄片。

2、用利刀在魚身上 , 每隔 2 厘米切一條刀印以便入味。

3、用鹽將魚身上抹勻 , 腌制 5 分鐘。

4、將大蒜片插入一面的刀痕中。

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秋刀魚小知識

秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學(xué)名Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個游離小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

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秋刀魚怎么去內(nèi)臟

秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大眾消費者歡迎，不少人都會嘗試著自己在家做秋刀魚吃。但是處理一條魚并不是件簡單的事情，于是有人問了，秋刀魚怎么去內(nèi)臟呢?下面為您解答。

其實，秋刀魚是不需要去除內(nèi)臟的，因為它沒有胃，腹中不會留下食物殘渣。而且，秋刀魚的肚內(nèi)腸是它身上最好吃的地方了，烹調(diào)秋刀魚時，不妨留下內(nèi)臟，品嘗一下完整的味道。

秋刀魚在比較正宗的吃法，也是不去掉內(nèi)臟的。秋刀魚的內(nèi)臟細而長，因膽味苦，許多日本人就專門愛吃它的苦味。而且，據(jù)說秋刀魚內(nèi)臟營養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說，“真正會吃秋刀魚的人，往往只吃內(nèi)臟部分?！?/p>

如果實在需要去除內(nèi)臟，處理方法也很簡單，用剪刀沿著魚臍的地方，向魚頭的方向一直剪開，然后用手將里面的內(nèi)臟掏出，再用清水洗凈就可以了。

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秋刀魚什么人不能吃

一般人群均可食用。

以下人群不適合吃秋刀魚：

1.過敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

2.出血性患者不宜多吃秋刀魚。因為秋刀魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。

3.痛風(fēng)患者不宜吃秋刀魚。這是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

4.廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數(shù)量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。對含廿碳五烯酸多的魚，具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕，不宜食用。