時間：2019-01-03 08:45:10 編輯：本站整理 1828
豬腰子其實就是豬的腎臟，是不是很好理解呢，豬腰子還是很多人喜歡吃的，補腎又味道好，爆炒腰花也是很美味了。
別名：豬腎
豬腰子知識介紹：
豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
豬腰子營養(yǎng)分析：
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
有時候我們吃豬腰子之前沒有清潔好，就有一股怪味，這里就涉及到一個問題：豬腰子怎么洗才是對的!其實豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時加入姜蔥也有去腥的效果。
豬腰子+黑木耳
功效：豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見長，具有益氣補血、潤肺鎮(zhèn)靜的功效。常吃可降低心血管病發(fā)病率，起養(yǎng)顏、抗衰老的作用。
主料：豬腰，青紅椒適量
做法：
1.把豬腰表面的筋膜仔細(xì)撕掉，對半剖開，將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除干凈，放到流動的清水下沖洗3-5分鐘。
(有時侯市場買到的豬腰表面的筋膜已經(jīng)去掉了，有的沒去，這個自己注意看下。另外，豬腰對半剖開時，中間的白筋和一團(tuán)團(tuán)的腰臊是整個豬腰異味最關(guān)鍵的所在，一定要將其徹底去除干凈，才能保證口感純粹，這一步，也是處理豬腰的關(guān)鍵之一)
2.將豬腰表面先打上花刀再切片，裝進(jìn)大碗里，倒入沒過全部腰花片的清水，加一湯匙料酒，一小把花椒浸泡15分鐘左右撈出。(這是處理豬腰花關(guān)鍵的第二步，打花刀一個是方便入味，另外熟的也快，再來是成品好看。先用料酒和花椒浸泡能更好的去除異味)
3.燒一鍋開水，水徹底沸騰后，把腰花放進(jìn)去焯燙到變色后迅速撈出過涼，浸入冰水中。(注意，是用冰水浸泡，這樣處理的腰花片口感更脆，更好吃)
4.熱鍋上油，油熱后下蔥姜末煸香，下入切好的青紅椒炒至斷生。
將腰花片撈出瀝水，將半湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙蠔油，半湯匙香醋，1茶匙白糖，1茶匙胡椒粉和少許鹽裝進(jìn)小碗里調(diào)成味料汁備用。
5.倒入腰花大火爆炒，淋入前面準(zhǔn)備好的味料汁，快速翻炒均勻后關(guān)火，沿鍋邊淋少許麻油裝盤即可。
好啦，一盤嫩滑好吃的炒腰花就做好了。
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