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豬油怎么吃這樣吃才對

時間：2019-01-13 09:55:01 編輯：本站整理 212

豬油怎么吃呢，一般豬油是用來炒菜，做一些美食，尤其是豬油炒出來的青菜，味道十分好，非常的香。

豬油怎么吃

用豬油炒菜、豬油烙餅，不僅非常香，而且還成為了70、80后的一種童年回憶，做為80后，那個時候，能吃一頓豬油烙餅或豬肉榨完之后的油渣，拌上醬油和糖，簡單“人間美味”，但是隨著生活品質(zhì)和養(yǎng)生意識的提高，豬油已經(jīng)被植物油所代替，但是豬油的那種香味，卻是植物油所代替不了的。

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豬油小知識

這還要說到上面提到過的飽和脂肪酸，雖然這種營養(yǎng)成分也是人體所需的物質(zhì)之一，對正在長身體的兒童，以及經(jīng)常做重體力活動的人群，它是必須的營養(yǎng)物質(zhì)，但什么食用都不要過量，豬油也是如此，如果過量食用不僅僅會增加肥胖的發(fā)生危險。

而且已經(jīng)有研究證明，肥胖跟二型糖尿病有密切的關(guān)系，還會因為肥胖誘發(fā)心腦血管疾病等多種疾病，對于糖尿病患者來說，大量的豬油吃進(jìn)體內(nèi)，還會在一定程度上抑制胰島素的分泌，從而讓血糖升高，嚴(yán)重的還會誘發(fā)糖尿病并發(fā)癥。

另外，還值得一提的就是豬油當(dāng)中還含有不少的低密度脂蛋白，這種物質(zhì)是一種壞的膽固醇，會對心血管造成不利的影響。再加上我們用豬油炸東西，或者是用豬油燒烤，經(jīng)歷了長時間的高溫，還會產(chǎn)生一些化學(xué)成分，甚至是致癌的成分，如苯并芘、雜環(huán)胺等。

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豬油的性質(zhì)

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。

該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進(jìn)一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

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豬油的營養(yǎng)價值

說起豬油，一開始認(rèn)識的時候是媽媽炒菜的時候，用豬油炒的菜有一種特殊的香味，當(dāng)然也布滿了兒時的美好回憶。那么，對于滿是回憶的豬油，你知道它的營養(yǎng)價值嗎?下面通過分析其營養(yǎng)成分來介紹豬油的營養(yǎng)價值：

豬油中含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、鈉等。

1、豬油中含有維生素E。維生素E抗衰老、防癌癥。維生素E是最好的抗氧化劑，既有助于延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細(xì)膩、更富彈性;又有助于推遲女性更年期到來，改善性欲，提高夫妻生活質(zhì)量。同時，維生素E在預(yù)防癌癥中發(fā)揮著積極的監(jiān)控作用。維生素E還對糖尿病人愈后有一定改善作用，明顯降低空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、游離脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，減少糖尿病大血管及微血管病變的發(fā)生率。同時也有助于其他慢性心腦血管病的防治。

2、豬油中含有碳水化合物，碳水化合物是組成人體的重要部分，對人體的新陳代謝十分重要。

3、豬油中含有胡蘿卜素。胡蘿卜素能保護(hù)人的眼睛。視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。