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豬油是養(yǎng)生還是致癌 豬油好處

時(shí)間:2019-04-23 11:28:04 編輯:本站整理 378

吃了這么久的豬油,豬油到底是養(yǎng)生還是致癌呢?你知道嗎?以前人們都說豬油的不好的東西,那么現(xiàn)在還有這種說法嗎?今天小編帶你一起來看看豬油的好處!

豬油到底養(yǎng)生還是致癌

在植物油匱乏的年代和地區(qū),豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。后來,豬油的健康危害逐漸引起人們的關(guān)注,也就逐漸被各種植物油取代了。如果現(xiàn)在有人告訴你,豬油已經(jīng)被科學(xué)家“平反”,豬油撈飯甚至可以治病,你會(huì)不會(huì)覺得很意外?

豬油的主要成分就是飽和脂肪酸,最高的可達(dá)40%左右,這也是人們?yōu)槭裁磿?huì)吃著香的原因?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為長期攝入過多的飽和脂肪酸,會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白的水平升高,進(jìn)而增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

為了健康,我們應(yīng)該正確選擇豬油和植物油的利與弊。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)家的意見和在中國的實(shí)際情況,認(rèn)為其不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的食物應(yīng)保持一定的比例。按1:2的比例食用豬油和植物油較為適宜。

豬油里面是含有蛋白質(zhì)的,大家都知道蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),而熬過的豬油里邊的蛋白質(zhì)已經(jīng)變成了致癌物質(zhì)并隨著食用而進(jìn)入人體內(nèi),所以,按這個(gè)理論,豬油吃多了是有可能會(huì)致癌的。但是因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)含的量特別少,少吃一些的話是基本不會(huì)有影響。

其實(shí)吃豬油和吃豬肉沒有什么本質(zhì)的區(qū)別,因?yàn)樨i瘦肉里面也有很多脂肪,只不過含量沒那么高而已。豬肉和豬油都是動(dòng)物脂肪,但是不宜多吃,吃多了,容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。相信看到這里,大家對于豬油是養(yǎng)生還是致癌的,心里也明白了吧?

豬油是養(yǎng)生還是致癌 豬油好處

豬油的好處

豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯,老百姓通常會(huì)煉豬油來炒菜做飯。它不僅僅是一種動(dòng)物油,它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥。

1、保護(hù)視力

豬油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。

此外,對預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥都有一定的促進(jìn)作用。

2、滋養(yǎng)脾臟

豬油可以滋養(yǎng)五臟,尤其針對脾胃和肺。豬油味甘,可以使脾臟變得強(qiáng)健,有助于食物在體內(nèi)更容易被消化,所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

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3、潤燥止咳

豬油能補(bǔ)益肺陰,這就間接促進(jìn)了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長。因此豬油固有“悅皮膚,作手膏,不皸裂”之說;豬油混合蜂蜜還對久咳不愈,聲啞失音有一定作用。

【方法】

豬板油60g,溶化去渣,加蜂蜜60g至沸,盛于瓷器中,每天熱水沖服1匙

4、潤腸通便

豬油滑膩,又入大腸經(jīng),正好可以潤滑腸道,使人排便通暢。所以豬油有潤腸通便的功能。

5、解疸疾

豬油能夠“利腸胃,通小便,利血脈,散宿血”。所以能解五種疸疾:黃疸,谷疸,酒疸,黑疸,女勞疸,還有這幾種疸疾帶來的水腫。

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怎么熬制豬板油

1、豬板油用流動(dòng)的清水沖凈,切除網(wǎng)油中可能含帶的淋巴結(jié),切成5厘米左右的小塊。

2、入鍋加清水,沒過1/2的豬板油,大火煮至水干,水快干時(shí),轉(zhuǎn)小火,不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋,避免受熱不均。

3、小火慢慢熬至全部出油,油渣變金黃、體積明顯減小,就可以關(guān)火了。

注意:不用把油渣子熬到最小,不需要榨干它,提前結(jié)束熬油,可以讓油的火性沒那么大,出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結(jié)塊后會(huì)偏黃偏苦。

4、用篩網(wǎng)過濾,晾涼后,把熬好的油裝進(jìn)容器里。常溫幾個(gè)小時(shí)后,豬油就悔慢慢凝固成乳白色。

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專家提示:熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個(gè)月。當(dāng)豬油產(chǎn)生難聞的“哈喇味”時(shí)已經(jīng)變質(zhì),不僅原有的營養(yǎng)成份喪失,吃后還會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

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豬油致癌嗎

答案是:你想多了!

豬油,其實(shí)也就是動(dòng)物脂肪,與吃豬肉沒什么區(qū)別,但是吃多了,容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。以為它屬于飽和脂肪酸,所以對心血管確實(shí)有不利的一面。

但,并不會(huì)致癌。專家之所以說它致癌,因?yàn)樨i油在提煉的過程中,需要加熱、煎熬,讓油脂被炸出來。

因?yàn)橛椭磸?fù)加熱,其中的致癌物質(zhì)——苯并芘會(huì)上升。所以才說豬油含有致癌物質(zhì)。

但是,這種致癌物質(zhì)是因?yàn)椴僮鞑划?dāng)出現(xiàn)的,所以低溫、慢炸的豬油并不會(huì)致癌。

標(biāo)簽:豬油致癌

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